Englische Jagd-Terrine

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ENGLISCHE JAGDTERRINE
150	Gramm	Schalotten
1	Esslöffel	Butter
1	Bund	Majoran
200	Gramm	Schweineschulter
250	Gramm	Hirschgulasch
		Salz u. Pfeffer
		Wildgewürz
1	Esslöffel	Portwein
2		Eier
2	Esslöffel	Pistazienkerne
100	Gramm	Durchwachsenen Speck
		Cumberlandsauce, Fertigprodu

....

Kategorien
!	Kalt
	Schwein
	Vorspeise
	Hirsch

Zubereitung:
.	Schalotten schälen und fein hacken. Butter erhitzen und die Schalottenwürfel darin 5 Minuten anschwitzen. Den Majoran waschen, trockenschütteln und fein hacken. Das Schweinefleisch mit dem Hirschgulasch durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen und die Masse mit den Schalotte und dem Majoran verkneten. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Wildgewürz und dem Portwein würzen. Die Eier und die Pistazienkerne unter die Fleischmasse rühren. Den Speck in Scheiben schneiden und eine geeignete Terrinenform damit auslegen. Die Fleischmasse einfüllen, mit Speckscheiben bedecken und die e Terrine im Wasserbad ca. 1 1/2 Stunden garen. Die Terrine, warm oder kalt, mit Cumberlaandsauce anrichten, ausgarnieren und servieren.

Zubereitung:

Schalotten schälen und fein hacken. Butter erhitzen und die
Schalottenwürfel darin 5 Minuten anschwitzen.

Den Majoran waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Das Schweinefleisch mit dem Hirschgulasch durch die feine Scheibe des
Fleischwolfs drehen und die Masse mit den Schalotte und dem Majoran
verkneten. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Wildgewürz und dem Portwein
würzen.

Die Eier und die Pistazienkerne unter die Fleischmasse rühren.

Den Speck in Scheiben schneiden und eine geeignete Terrinenform damit
auslegen. Die Fleischmasse einfüllen, mit Speckscheiben bedecken und die e
Terrine im Wasserbad ca. 1 1/2 Stunden garen.

Die Terrine, warm oder kalt, mit Cumberlaandsauce anrichten, ausgarnieren
und servieren.

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