Ente in Orangensauce

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ENTE IN ORANGENSAUCE
2	gross	Unbehandelte Orangen
1		Ente, 2,5 kg
		Salz
		Pfeffer a. d. Mühle
2	Esslöffel	Butterschmalz
40	Gramm	Zucker
5	Esslöffel	Weißweinessig
1	Esslöffel	Rotes Johannisbeergelee
0.5	Liter	Geflügelfond
25	Gramm	Butter
		Orangenlikör, nach Belieben

....

Kategorien
!	Fleisch
	Geflügel

Zubereitung:
.	Orangenlikör, nach Belieben - p Instructions: 1. Eine Orange mit einem Sparschäler schälen und die Schale in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke in feine Streifen schneiden und eine Minute lang in kochendes Wasser geben. Herausnehmen, kalt abschrecken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen Die Orange auspressen und den Saft beiseite stellen. 2. Die Ente waschen und abtrocknen. Die Flügelspitzen (1. und 2. Glied) mit der Geflügelschere abschneiden. Die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Keulen auf dem Bauch, die Flügel auf dem Rücken mit Küchengarn zusammenbinden. Die Brust und um die Keulen herum mehrmals mit einem Messer mehrmals einstechen. 3. Butterschmalz in einem Bräter zerlassen. Ente hineinlegen und im vorgeheizten Backofen bei 225 oC auf dem Rücken liegend 20 Minuten braten. Die Temperatur auf 180 oC reduzieren und die Ente auf jeder Seite weitere 30 Minuten braten, zuletzt nochmals 20 Minuten auf dem Rücken liegend. Nach dem Braten einen Holzlöffel in die Öffnung der Ente stecken, schräg halten, damit der Saft in den Bräter fließen kann. Die Ente warm stellen.

Zubereitung:

Orangenlikör, nach Belieben - p

Instructions:

1. Eine Orange mit einem Sparschäler schälen und die Schale in ca. 3 cm
lange Stücke schneiden. Die Stücke in feine Streifen schneiden und eine
Minute lang in kochendes Wasser geben. Herausnehmen, kalt abschrecken und
auf Küchenkrepp abtropfen lassen Die Orange auspressen und den Saft beiseite
stellen.

2. Die Ente waschen und abtrocknen. Die Flügelspitzen (1. und 2. Glied) mit
der Geflügelschere abschneiden. Die Ente innen und außen mit Salz und
Pfeffer einreiben. Die Keulen auf dem Bauch, die Flügel auf dem Rücken mit
Küchengarn zusammenbinden. Die Brust und um die Keulen herum mehrmals mit
einem Messer mehrmals einstechen.

3. Butterschmalz in einem Bräter zerlassen. Ente hineinlegen und im
vorgeheizten Backofen bei 225 oC auf dem Rücken liegend 20 Minuten braten.
Die Temperatur auf 180 oC reduzieren und die Ente auf jeder Seite weitere 30
Minuten braten, zuletzt nochmals 20 Minuten auf dem Rücken liegend. Nach dem
Braten einen Holzlöffel in die Öffnung der Ente stecken, schräg halten,
damit der Saft in den Bräter fließen kann. Die Ente warm stellen.

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