Entenbrust mit Lauchgemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ENTENBRUST MIT LAUCHGEMüS
2		Ausgelöste Entenbrüste
4		Orangen
1	Esslöffel	Zitronensaft
3	Esslöffel	Orangenlikör
		Salz
		Pfeffer a. d. Mühle
12	klein	Kartoffeln
1	klein	Zwiebel
4		Stangen Lauch, dünne
2	Esslöffel	Butter
350	Milliliter	Hühnerbrühe, Instant
50	Milliliter	Weißwein
2	Esslöffel	Orangenmarmelade, meine Fami

....

Kategorien
!	Fleisch
	Gemüse
	Geflügel

Zubereitung:
.	1. Fleisch kalt waschen, trockentupfen. 2 Stunden in eine Marinade aus dem Saft aus 2 Orangen, dem Zitronensaft, 1 Eßlöffel Likör, Salz und Pfeffer legen. 2. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten weichkochen und pellen. 3. Den Elektro-Ofen auf 200 oC vorheizen. 4. Entenbrüste aus der marinade nehmen, abtupfen. Mit der haut nach unten in einem Bräter anbraten. Zwiebel abziehen, fein würfeln, in den Bräter geben. Das Fleisch mit der Zwiebel im Ofen auf zweiter Schiene von oben etwa 15 Minuten garen. 5. Den lauch putzen, die dunklen Blätter abschneiden. Lauch in schräge, etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 1 Teelöffel Butter in einem Topf erhitzen, Lauch andünsten, salzen, pfeffern. 150 ml Brühe und Wein zugießen, Gemüse darin bißfest garen. 6. Übrige Orangen schälen, in Scheiben schneiden, diese halbieren oder vierteln. Zum Lauch geben. Marmelade unter das Gemüse rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Orangen unterheben. 7. Entenbrüste herausnehmen, in Folie wickeln, Warm halten. 200 ml Brühe und 2 Eßlöffel Orangenlikör in den Bräter gießen, etwas einköcheln lassen und durch ein feines Sieb gießen, Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

1. Fleisch kalt waschen, trockentupfen. 2 Stunden in eine Marinade aus dem
Saft aus 2 Orangen, dem Zitronensaft, 1 Eßlöffel Likör, Salz und Pfeffer
legen.

2. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten
weichkochen und pellen.

3. Den Elektro-Ofen auf 200 oC vorheizen.

4. Entenbrüste aus der marinade nehmen, abtupfen. Mit der haut nach unten in
einem Bräter anbraten. Zwiebel abziehen, fein würfeln, in den Bräter geben.
Das Fleisch mit der Zwiebel im Ofen auf zweiter Schiene von oben etwa 15
Minuten garen.

5. Den lauch putzen, die dunklen Blätter abschneiden. Lauch in schräge, etwa
1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 1 Teelöffel Butter in einem Topf erhitzen,
Lauch andünsten, salzen, pfeffern. 150 ml Brühe und Wein zugießen, Gemüse
darin bißfest garen.

6. Übrige Orangen schälen, in Scheiben schneiden, diese halbieren oder
vierteln. Zum Lauch geben. Marmelade unter das Gemüse rühren, mit Salz und
Pfeffer abschmecken und Orangen unterheben.

7. Entenbrüste herausnehmen, in Folie wickeln, Warm halten. 200 ml Brühe und
2 Eßlöffel Orangenlikör in den Bräter gießen, etwas einköcheln lassen und
durch ein feines Sieb gießen, Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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