Entenbrust mit Zuckerschoten

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Entenbrustfilets (ca. 600 g)
		Salz
		weißer Pfeffer
2	Esslöffel	Öl
750	Gramm	Zuckerschoten
20	Gramm	Butter oder Margarine
0.25	Liter	klare Brühe (Instant)
20	Gramm	Mehl
0.5		B. Schlagsahne, (100 g)

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	2.00 lg Entenbrustfilets mit Haut, - und 400.00 g Zuckerschoten, (Mange Tout, - K Instructions: Mit einem scharfen Messer die fette Haut von den Entenbrüsten lösen und in grobe Stücke zerteilen. Die Zuckerschoten waschen, trocknen und mit dem m Daumennagel die beiden Enden abzwicken, eventuell vorhandene Fäden entfernen. Das Entenbrustfleisch in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. In einer schweren Pfanne die Entenhautstücke bei niedriger Temperatur langsam auslassen, die Hautstücke herausfischen und wegwerfen. In dem Fett t die Fleischscheiben schnell anbraten; das dauert nur ein bis zwei i Minuten. Herausnehmen und warm stellen. In dem Fett, das in der Pfanne verbleibt, die Zuckerschoten unter Rühren knackig garen, dann n die Fleischscheiben zugeben, kurz erhitzen und mit Sojasoße und Pfeffer würzen, , eventuell ganz, ganz wenig salzen - je nachdem, wie salzig die Sojasoße ist. Ganz z heiß servieren, dazu gibt es Reis.

Zubereitung:

2.00 lg Entenbrustfilets mit Haut, - und

400.00 g Zuckerschoten, (Mange Tout, - K

Instructions:

Mit einem scharfen Messer die fette Haut von den Entenbrüsten lösen und in
grobe Stücke zerteilen. Die Zuckerschoten waschen, trocknen und mit dem m
Daumennagel die beiden Enden abzwicken, eventuell vorhandene Fäden
entfernen. Das Entenbrustfleisch in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. In
einer schweren Pfanne die Entenhautstücke bei niedriger Temperatur langsam
auslassen, die Hautstücke herausfischen und wegwerfen. In dem Fett t die
Fleischscheiben schnell anbraten; das dauert nur ein bis zwei i Minuten.
Herausnehmen und warm stellen. In dem Fett, das in der Pfanne verbleibt,
die Zuckerschoten unter Rühren knackig garen, dann n die Fleischscheiben
zugeben, kurz erhitzen und mit Sojasoße und Pfeffer würzen, , eventuell
ganz, ganz wenig salzen - je nachdem, wie salzig die Sojasoße ist. Ganz z
heiß servieren, dazu gibt es Reis.

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