Entenbrust-Pilz-Ragout

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Frische Steinpilze
100	Gramm	Frische Herbsttrompeten
150	Gramm	Eierschwaemme
2		Entenbruestchen
1	klein	Zwiebel
1	Bund	Schnittlauch
2	Esslöffel	Butter
1	Deziliter	Bouillon
1	Deziliter	Weisswein
100	Gramm	Rote Trauben
1	Esslöffel	Cassisessig oder Himbeeressig
		;Salz
		;Pfeffer

....

Kategorien
!	Geflügel
	Dunkel
	Ente
	Pilz

Zubereitung:
.	, Pfeffer - Erfaßt von Rene - Ga Instructions: Trauben halbieren und entkernen. Pilze rüsten. Das Fett von den Entenbrüstchen entfernen, das Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Schnittlauch fein schneiden. Beides in wenig Butter dünsten. Pilze beifügen und kurz mitdünsten, dann aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch in der restlichen Butter anbraten, mit der Bouillon und dem Weißwein ablöschen, kurze Zeit köcheln lassen, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Traubenhälften und Pilze beifügen, nochmals kurz aufkochen. Mit Reis oder Teigwaren servieren.

Zubereitung:

, Pfeffer - Erfaßt von Rene - Ga

Instructions:

Trauben halbieren und entkernen. Pilze rüsten. Das Fett von den
Entenbrüstchen entfernen, das Fleisch in Würfel schneiden.

Zwiebel fein hacken, Schnittlauch fein schneiden. Beides in wenig Butter
dünsten. Pilze beifügen und kurz mitdünsten, dann aus der Pfanne nehmen.

Das Fleisch in der restlichen Butter anbraten, mit der Bouillon und dem
Weißwein ablöschen, kurze Zeit köcheln lassen, mit Essig, Salz und
Pfeffer abschmecken.

Traubenhälften und Pilze beifügen, nochmals kurz aufkochen.

Mit Reis oder Teigwaren servieren.

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