Entenkeule mit Aprikosensauce und Kastanien-Wirsing

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ENTENKEULE MIT APRIKOSENS
2		Entenkeulen a ca. 250 g
		Jodsalz
		Pfeffer aus der Mühle
1	Teelöffel	Butterschmalz
0.5		Rote Zwiebel
2		Karotten
60	Gramm	Getrocknete Aprikosen
1	Teelöffel	Aprikosenmarmelade
		Majoran
		Rosmarin
		Thymian
0.3	Liter	Gemüse- od. Geflügelbrühe
0.1	Liter	Weißwein
0.5	klein	Kopf Wirsing
60	Gramm	Gekochter Schinken
1	Teelöffel	Butter
100	Gramm	Maronen, (Eßkastanien)
4	Esslöffel	Sahne

....

Kategorien
!	Geflügel
	Ente
	Wirsing
	Kastanie
	Dunkel

Zubereitung:
.	Die Entenkeule waschen, trockentupfen und ringsherum pfeffern und salzen.

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