Erbsen Permentier überbacken

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ERBSEN PERMENTIER üBERBAC
250	Gramm	Kartoffeln
500	Gramm	Erbsen, tiefgekühlt
		Salz
		Margarine
		FüR DIE BECHAMLSO-E
40	Gramm	Butter
40	Gramm	Schinkenwürfel
1		Zwiebel, gewürfelt
40	Gramm	Mehl
0.25	Liter	Fleischbrühe
0.25	Liter	Milch
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
1	Prise	Zucker
40	Gramm	Käse, Gruyčre

....

Kategorien
!	Gemüse
	Auflauf

Zubereitung:
.	Dieses Erbsengericht wurde nach Antonine-Auguste Permäntiér benannt, der Ende des 18. Jahrhunderts französischer Landwirtschaftsminister war und sich besonders mit der Kartoffel befaßte. Aber Permentiér ein reines Kartoffelgericht zu widmen, war wohl zu simpel. Also wurden die e überbackenen Erbsen erfunden. Kartoffel waschen. In der Schale vom Kochen an in 30 Minuten garen. Mit kaltem Wasser abschrecken und abziehen. In kleine Würfel schneiden. Mit den Erbsen mischen. Salzen. Feuerfeste Form dick mit Margarine einfetten. Mischung reingeben. Für die Béchamelsoße Butter erhitzen. Schinken- und Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Mehl einstreuen. Unter Rühren gut durchschwitzen lassen. Fleischbrühe und Milch unter weiterem Rühren reingießen. 7 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Über die e Erbsenmasse geben. Geriebenen Käse drüberstreuen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Backzeit: t: 15 Minuten

Zubereitung:

Dieses Erbsengericht wurde nach Antonine-Auguste Permäntiér benannt, der
Ende des 18. Jahrhunderts französischer Landwirtschaftsminister war und
sich besonders mit der Kartoffel befaßte. Aber Permentiér ein reines
Kartoffelgericht zu widmen, war wohl zu simpel. Also wurden die e
überbackenen Erbsen erfunden.

Kartoffel waschen. In der Schale vom Kochen an in 30 Minuten garen. Mit
kaltem Wasser abschrecken und abziehen. In kleine Würfel schneiden. Mit den
Erbsen mischen. Salzen. Feuerfeste Form dick mit Margarine einfetten.
Mischung reingeben.

Für die Béchamelsoße Butter erhitzen. Schinken- und Zwiebelwürfel darin
glasig werden lassen. Mehl einstreuen. Unter Rühren gut durchschwitzen
lassen. Fleischbrühe und Milch unter weiterem Rühren reingießen. 7 Minuten
kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Über die
e Erbsenmasse geben. Geriebenen Käse drüberstreuen. In den vorgeheizten
Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Backzeit: t: 15 Minuten

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