Erdbeeren San Remo mit Ingwer-Meringue

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ERDBEEREN SAN REMO MIT IN
		Ingwer-Meringü, - siehe Rez
400	Gramm	Erdbeeren
2	Esslöffel	Zucker, (1)
3		Eigelb
4	Esslöffel	Zucker, (2)
1	Prise	Muskat, gerieben
50	Milliliter	Cognac
130	Milliliter	Rahm
		Schokoladespäne
		Mandeln, gehobelt - Nach: Ru

....

Kategorien
!	Süß
	Erdbeere
	Kalt
	Meringue

Zubereitung:
.	Erbeeren je nach Gusto ganz lassen, halbieren, vierteln oder zerstückeln. Mit Zucker (1) vermischen und mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen. Eigelb und Zucker (2) während ca. 6 Minuten zu einer weißlichen, schaumigen Creme schlagen (es ist wichtig, genügend lang zu schlagen, wenn die Creme gelingen soll). Danach Vanillezucker, Muskat und Cognac c einrühren. Rahm steifschlagen und darunterziehen. Die Creme in vertiefte Desserteller verteilen, mit Ingwer-Meringün und Erdbeeren garnieren, mit Schokoladespänen und gehobelten Mandeln bestreuen.

Zubereitung:

Erbeeren je nach Gusto ganz lassen, halbieren, vierteln oder zerstückeln.
Mit Zucker (1) vermischen und mindestens eine halbe Stunde marinieren
lassen.

Eigelb und Zucker (2) während ca. 6 Minuten zu einer weißlichen,
schaumigen Creme schlagen (es ist wichtig, genügend lang zu schlagen, wenn
die Creme gelingen soll). Danach Vanillezucker, Muskat und Cognac c
einrühren. Rahm steifschlagen und darunterziehen.

Die Creme in vertiefte Desserteller verteilen, mit Ingwer-Meringün und
Erdbeeren garnieren, mit Schokoladespänen und gehobelten Mandeln
bestreuen.

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