Erdbeermousse au Pernod

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Erdbeeren
4	Esslöffel	Puderzucker
2	Esslöffel	Pernod od. Anisette (Likör)
1		Blatt Gelatine
0.15	Liter	Rahm
		von M. Herrsche

....

Kategorien
!	Erdbeere
	Dessert

Zubereitung:
.	Die Erdbeeren waschen, Stiel entfernen und mit dem Puderzucker pürieren. Dann 100 gr davon in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Den Rest mit Pernod oder Anisette verfeinern und in 4 Dessertschälchen verteilen; zugedeckt kühl stellen. Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen, Wasser weggießen, Gelatine im Wasserbad auf kleinem Feuer flüssig werden lassen, sofort unter gutem Rühren zum Erbeerpüree (100 gr) gießen, kühl stellen, leicht ansulzen lassen. Dann den Rahm steifschlagen und unter das Pueree ziehen. Wieder kühl stellen. Nach ca. 1 Stunde ist die Mousse fest geworden, und es können mit zwei Eßlöffeln Klösschen geformt und in den vorbereiteten Dessertschälchen serviert werden.

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen, Stiel entfernen und mit dem Puderzucker pürieren.
Dann 100 gr davon in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Den Rest mit
Pernod oder Anisette verfeinern und in 4 Dessertschälchen verteilen;
zugedeckt kühl stellen. Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen, Wasser
weggießen, Gelatine im Wasserbad auf kleinem Feuer flüssig werden lassen,
sofort unter gutem Rühren zum Erbeerpüree (100 gr) gießen, kühl stellen,
leicht ansulzen lassen. Dann den Rahm steifschlagen und unter das Pueree
ziehen. Wieder kühl stellen. Nach ca. 1 Stunde ist die Mousse fest
geworden, und es können mit zwei Eßlöffeln Klösschen geformt und in den
vorbereiteten Dessertschälchen serviert werden.

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