Erdbeerparfait mit Meringue

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ERDBEERPARFAIT MIT MERING
250	Gramm	Erdbeeren
4	Esslöffel	Honig
2		Eigelb
250	Milliliter	Rahm
2		Meringüschalen
		ZUM GARNIEREN
8		Erdbeeren
		Walnußkerne, - Nach: Die Jah

....

Kategorien
!	Süß
	Eis
	Erdbeere
	Parfait

Zubereitung:
.	Erdbeeren pürieren und aufkochen. Honig beigeben, während 6 bis 7 Minuten einkochen lassen. Vollständig auskühlen lassen. Eigelb schaumig rühren, die Erdbeermasse unter ständigem Rühren löffelweise dazu geben. Rahm steifschlagen, Meringüschalen zerbröckeln und beides sorgfältig unter die Erdbeermasse ziehen. In Förmchen einfüllen und 3 bis 4 Stunden tiefkühlen. Zum Servieren, Förmchen kurz ins heiße Wasser tauchen, auf Teller stürzen und mit Walnüsse und Erdbeere garnieren. Beachten: muß nach spätestens 2 Tagen serviert werden! Sonst geht die Knusprigkeit der Meringü verloren.

Zubereitung:

Erdbeeren pürieren und aufkochen. Honig beigeben, während 6 bis 7 Minuten
einkochen lassen. Vollständig auskühlen lassen.

Eigelb schaumig rühren, die Erdbeermasse unter ständigem Rühren
löffelweise dazu geben.

Rahm steifschlagen, Meringüschalen zerbröckeln und beides sorgfältig
unter die Erdbeermasse ziehen. In Förmchen einfüllen und 3 bis 4 Stunden
tiefkühlen.

Zum Servieren, Förmchen kurz ins heiße Wasser tauchen, auf Teller
stürzen und mit Walnüsse und Erdbeere garnieren.

Beachten: muß nach spätestens 2 Tagen serviert werden! Sonst geht die
Knusprigkeit der Meringü verloren.

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