Erzgebirgische Buttermilchgetzen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ERZGEBIRGISCHE BUTTERMILC
1.5	Kilo	Kartoffeln, roh, geschält
500	Gramm	Kartoffeln, gekocht
0.5	Liter	Buttermilch
		Salz
125	Gramm	Speck, gewürfelt Nach: K.

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Kartoffel
	Speck
	Buttermilch

Zubereitung:
.	125.00 g Speck, gewürfelt Nach: K. - Dru Instructions: Die geschälten, rohen Kartoffeln reiben, das austretende Wasser etwas abgießen, ohne es - wie bei der Klosszubereitung - völlig aus der Masse auszudrücken; vom abgegoßenen Wasser die Stärke auffangen, in die Masse zurückgeben. Die gekochten Kartoffeln reiben, alles mit der Buttermilch gut durchmischen, etwas salzen. Die Menge Buttermilch ggbflls anpassen: die Masse soll dick, aber noch flüssig sein. Der Getzen wird in einer rechteckigen eisernen Pfanne bereitet. Den gewürfelten Speck auslassen, die Masse etwa 1,5 cm dick einfüllen und in der möglichst heißen Röhre - ohne Wenden - backen, bis der Getzen insgesamt schön knusprig ist.

Zubereitung:

125.00 g Speck, gewürfelt Nach: K. - Dru

Instructions:

Die geschälten, rohen Kartoffeln reiben, das austretende Wasser etwas
abgießen, ohne es - wie bei der Klosszubereitung - völlig aus der Masse
auszudrücken; vom abgegoßenen Wasser die Stärke auffangen, in die Masse
zurückgeben.

Die gekochten Kartoffeln reiben, alles mit der Buttermilch gut
durchmischen, etwas salzen. Die Menge Buttermilch ggbflls anpassen: die
Masse soll dick, aber noch flüssig sein.

Der Getzen wird in einer rechteckigen eisernen Pfanne bereitet. Den
gewürfelten Speck auslassen, die Masse etwa 1,5 cm dick einfüllen und in
der möglichst heißen Röhre - ohne Wenden - backen, bis der Getzen
insgesamt schön knusprig ist.

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