Farmer-Auflauf mit Knoblauchsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FARMERAUFLAUF MIT KNOBLA
200	Gramm	Champignons
125	Gramm	Durchwachsener Speck
2	Scheibe	Toastbrot
2	Esslöffel	Sojaöl
200	Gramm	Tiefseekrabben
1	Dose	Maiskörner
2	Esslöffel	Butter, (1)
1	Esslöffel	Mehl
125	Milliliter	Milch
		Salz
		Weißer Pfeffer
0.5	Teelöffel	Senf
50	Gramm	Mittelalter Gouda
1	Esslöffel	Butter, (2)
1	Bund	Petersilie
		KNOBLAUCHSAUCE AIOLI
4		Eigelb
6		Knoblauchzehe
75	Milliliter	Olivenöl
1	Esslöffel	Zitronensaft
		Salz
		Cayennepfeffer -Kochen mit
		K

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Pilze
	Mais
	Krustentier

Zubereitung:
.	Die Champignons putzen und blättrig aufschneiden. Den Speck würfeln und in einer Pfanne knusprig braun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Die Champignons im heißen Speckfett ca. 5 Min. dünsten. Das Toastbrot in Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und nd die Toastbrotwürfel goldbraun rösten. Die Speckwürfel mit den Champignons, , Toastwürfeln und den Tiefseekrabben mischen. Die abgetropften Maiskörner zufügen und unterheben. Eine feuerfeste Form mit Butter (2) einfetten, und die Masse hineingeben. Die Butter (1) mit dem Mehl in einen Topf geben und unter Rühren anschwitzen. Mit der Milch aufgießen und d unter Rühren aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Senf f pikant abschmecken, dann über den Auflauf gießen. Den Gouda reiben n und darüber streuen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Min. backen. Die e Petersilie waschen, kleinhacken und über den n fertigen Auflauf streuen. Mit der Knoblauch-Sauce servieren. Knoblauchsauce Aioli : Die Eigelbe mit dem Handrührgerät gut aufschlagen. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken, zu den Eigelben geben und das Öl erst tropfenweise, dann mit dünnem Strahl einrühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Zubereitung:

Die Champignons putzen und blättrig aufschneiden. Den Speck würfeln und in
einer Pfanne knusprig braun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Die
Champignons im heißen Speckfett ca. 5 Min. dünsten. Das Toastbrot in
Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und nd die
Toastbrotwürfel goldbraun rösten. Die Speckwürfel mit den Champignons, ,
Toastwürfeln und den Tiefseekrabben mischen. Die abgetropften Maiskörner
zufügen und unterheben. Eine feuerfeste Form mit Butter (2) einfetten, und
die Masse hineingeben. Die Butter (1) mit dem Mehl in einen Topf geben und
unter Rühren anschwitzen. Mit der Milch aufgießen und d unter Rühren
aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Senf
f pikant abschmecken, dann über den Auflauf gießen. Den Gouda reiben n und
darüber streuen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca.
20 Min. backen. Die e Petersilie waschen, kleinhacken und über den n
fertigen Auflauf streuen. Mit der Knoblauch-Sauce servieren.

Knoblauchsauce Aioli : Die Eigelbe mit dem Handrührgerät gut aufschlagen.
Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken, zu den Eigelben
geben und das Öl erst tropfenweise, dann mit dünnem Strahl einrühren, bis
eine sämige Sauce entsteht. Mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer
abschmecken.

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