Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Fasan trockentupfen, innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. Tyhmian und die Wacholderbeeren im Mörser fein zerdrücken und den Fasan n damit innen würzen. Butterschmalz erhitzen und den Fasan damit begießen. Dann mit Speckschieben umwickeln; mit Küchengarn festbinden. Im Bräter bei 220 Grad ca. 15 Minuten braten. Mit Weißwein ablöschen und unter ständigem Begießen mit dem Bratfett goldgelb braten, etwa 30 bis 40 Minuten. . Den Bratfond mit etwas kaltem Wasser loskochen und die Sahne einrühren. Das Weinkraut im zerlassenen Butterschmalz anbraten; Gewürze und etwas Wasser zugeben. Zugedeckt 30 Minuten garen. Die abgezogenen einzelnen Weinbeeren zum Schluß unter das Sauerkraut geben. Das Lorbeerblatt entfernen. Den Fasan auf dem Sauerkraut anrichten. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht