Feinschmeckerspiessli (Pferd) an Joghurtsauce

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FEINSCHMECKERSPIESSLI (PF
600	Gramm	Pferdefilet gut gelagert
150	Gramm	Speck geräuchert
0.3	Teelöffel	Pfeffer
0.3	Teelöffel	Paprikapulver (edelsüß)
0.3	Teelöffel	Cayennepfeffer
0.3	Teelöffel	Thymian
0.5	Teelöffel	Knoblauchsalz
3		Zwiebeln
4		Tomaten
8		Oliven schwarz
2	Esslöffel	Sonnenblumenöl kaltgepresst
1	Karton/Becher	Joghurt
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1		Knoblauchzehe
2		Tomaten
0.5	Bund	Dill, Pferdemetzger um die
		SAUCE

....

Kategorien
!	Fleisch
	Pferd

Zubereitung:
.	Das Filetstück in etwa 3cm große Stücke schneiden und mit Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Thymian und Knoblauchsalz leicht würzen. Den Speck in Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren und die Zwiebeln schälen und vierteln. Auf die Spieße abwechselnd, Fleischwürfel, Oliven, gerollte Speckscheiben und Zwiebelstücke, sowie an beiden Enden eine Tomatenhälfte stecken. Die Spiessli im heißen Öl rundum kurz anbraten. Die Pfanne zudecken und vom Herd nehmen. Unter gelegendlichem Wenden die Spiessli noch etwa 4-5 Minuten schmoren lassen. Mit der Joghurtsauce und der Beilage anrichten. Sauce: Den Joghurt in eine Schüssel geben, die Gewürze zugeben und die Knoblauchzehe durch eine Presse dazudrücken. Alles mit dem Schneebesen schaumig rühren. Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Dill feinhacken. Beides unter den Joghurt rühren und die Sauce vor dem Servieren etwa 30 Minuten kaltstellen. Als Beigabe eigent sich ein Trockenreis bestens. Ein trockener Weißer vollendet das Gericht auf seine Art.

Zubereitung:

Das Filetstück in etwa 3cm große Stücke schneiden und mit Pfeffer,
Cayennepfeffer, Paprikapulver, Thymian und Knoblauchsalz leicht würzen.

Den Speck in Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren und die Zwiebeln
schälen und vierteln.

Auf die Spieße abwechselnd, Fleischwürfel, Oliven, gerollte Speckscheiben
und Zwiebelstücke, sowie an beiden Enden eine Tomatenhälfte stecken.

Die Spiessli im heißen Öl rundum kurz anbraten. Die Pfanne zudecken und
vom Herd nehmen. Unter gelegendlichem Wenden die Spiessli noch etwa 4-5
Minuten schmoren lassen. Mit der Joghurtsauce und der Beilage anrichten.

Sauce:

Den Joghurt in eine Schüssel geben, die Gewürze zugeben und die
Knoblauchzehe durch eine Presse dazudrücken. Alles mit dem Schneebesen
schaumig rühren.

Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Dill feinhacken.
Beides unter den Joghurt rühren und die Sauce vor dem Servieren etwa 30
Minuten kaltstellen.

Als Beigabe eigent sich ein Trockenreis bestens. Ein trockener Weißer
vollendet das Gericht auf seine Art.

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