Fenchel mit Oliven-Joghurt-Sauce

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FENCHEL MIT OLIVENJOGHUR
3	mittel	Fenchelknollen
40	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
1	Esslöffel	Olivenöl
1	Esslöffel	Zitronensaft
1		Knoblauchzehe, gepresst
8		Grüne Oliven, entsteint
		Salz
		Pfeffer - Cuisine naturell
		SAUCE

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Vegetarisch
	Olive
	Fenchel

Zubereitung:
.	Fenchel so rüsten, daß das Gemüse am Strunk noch zusammenhält. Fenchelgrün fein hacken und beiseite legen. Knollen auf die Wurzelseite stellen und längs durch den Strunk in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Fenchelscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise in Butter auf beiden Seiten hellbraun braten. Warm stellen. Inzwischen, Jogurt, Sauerhalbrahm, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch verrühren. Oliven gron hacken und beifügen. Die Sauce würzen. Die Fenchelscheiben fächerartig anrichten und mit Fenchelgrün bestreuen. Etwas Sauce in die Mitte geben, den Rest separat servieren. Dazu: Salzkartoffeln.

Zubereitung:

Fenchel so rüsten, daß das Gemüse am Strunk noch zusammenhält.
Fenchelgrün fein hacken und beiseite legen. Knollen auf die Wurzelseite
stellen und längs durch den Strunk in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Fenchelscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise in Butter
auf beiden Seiten hellbraun braten. Warm stellen.

Inzwischen, Jogurt, Sauerhalbrahm, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch
verrühren. Oliven gron hacken und beifügen. Die Sauce würzen.

Die Fenchelscheiben fächerartig anrichten und mit Fenchelgrün bestreuen.
Etwas Sauce in die Mitte geben, den Rest separat servieren.

Dazu: Salzkartoffeln.

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