Fenchel-Paprika-Wurst

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1500	Gramm	Schweinefleich, durchwachsen
2		Meter Wurstdarm
1	Deziliter	Orangensaft
1.5	Esslöffel	Salz
0.5	Teelöffel	Pfeffer
1	Teelöffel	Fenchelsamen
1.5	Teelöffel	Paprika, edelsuess
1	Teelöffel	Majoran
2	Esslöffel	Oel

....

Kategorien
!	Fleisch
	Wurst
	Schwein

Zubereitung:
.	Den Wurstdarm mehrere Stunden - am besten über Nacht - in Orangensaft einlegen. Das Fleisch in schmale Streifen und anschließend in möglichst kleine Würfelchen schneiden. Das Fleisch in eine große Schüssel legen und im Kühlschrank durchkühlen lassen. Salz und Gewürze zugeben und gut vermischen. Den Wurstdarm in lauwarmem Wasser gründlich waschen und mit der Fleischmischung füllen. Den Darm etwa alle 12 cm mit Küchengarn abbinden. Die Würste 1 Tag im Kühlschrank abstehen lassen. Danach in wenig Öl langsam braun braten.

Zubereitung:

Den Wurstdarm mehrere Stunden - am besten über Nacht - in Orangensaft
einlegen.

Das Fleisch in schmale Streifen und anschließend in möglichst kleine
Würfelchen schneiden.

Das Fleisch in eine große Schüssel legen und im Kühlschrank durchkühlen
lassen.

Salz und Gewürze zugeben und gut vermischen. Den Wurstdarm in lauwarmem
Wasser gründlich waschen und mit der Fleischmischung füllen. Den Darm etwa
alle 12 cm mit Küchengarn abbinden. Die Würste 1 Tag im Kühlschrank abstehen
lassen.

Danach in wenig Öl langsam braun braten.

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