Fenchelcreme mit Krevetten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Butter
4	klein	Fenchelknollen; in Streifen
1	Deziliter	Weisswein
5	Deziliter	Gemuesebouillon
2	Schuss/Spur	Noilly Prat trockener Wermut
2	Deziliter	Doppelrahm
		;Salz
		Muskatnuss
80	Gramm	Gekochte Krevetten
		Fenchelgruen; Zum Garnieren

....

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Zubereitung:
.	Fenchelgrün, Zum Garnieren - Nac Instructions: Den Fenchel in der Butter gut andünsten. Mit Weißwein und Bouillon ablöschen und weich kochen. Puerieren, mit Noilly Prat parfümieren. Den Doppelrahm mit einem Schwingbesen unter die Suppe schlagen, würzen. Die Krevetten in der Suppe erwärmen (nicht kochen) und in vorgewärmten Teller anrichten. Das Fenchelgrün hacken und die Suppe damit garnieren. Anstelle der Krevetten können es dünne Fischfiletstreifen sein: Rotzunge, Egli, Lachs.

Zubereitung:

Fenchelgrün, Zum Garnieren - Nac

Instructions:

Den Fenchel in der Butter gut andünsten. Mit Weißwein und Bouillon
ablöschen und weich kochen.

Puerieren, mit Noilly Prat parfümieren. Den Doppelrahm mit einem
Schwingbesen unter die Suppe schlagen, würzen.

Die Krevetten in der Suppe erwärmen (nicht kochen) und in vorgewärmten
Teller anrichten.

Das Fenchelgrün hacken und die Suppe damit garnieren.

Anstelle der Krevetten können es dünne Fischfiletstreifen sein: Rotzunge,
Egli, Lachs.

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