Fenchelgratin mit Orangen-Hollandaise

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Fenchelknollen; a je 300 g
1		Orange; (1)
1		Orange; (2)
1	Tasse (250ml)	;Wasser
1	Prise	Salz
50	Gramm	Schwarze Oliven
3	Deziliter	Sauce Hollandaise
		Weisser Pfeffer
1	Esslöffel	Walnusskerne; gehackt

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Fenchel
	Orange
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Fenchelknollen halbieren und in Streifen schneiden. Orange (1) entsaften, Saft mit Wasser und Salz aufkochen, die Fenchelstreifen darin 10 Minuten n dünsten. Orange (2) dick schälen und in Scheiben schneiden. Mit dem Fenchel und den Oliven in eine gefettete Form schichten. Orangensud etwas einkochen lassen. Sauce Hollandaise einrühren, abschmecken und über das Gemüse gießen. Nüsse darüberstreuen. Unter dem Grill oder im Backofen auf höchster Stufe kurz gartinieren.

Zubereitung:

Fenchelknollen halbieren und in Streifen schneiden. Orange (1) entsaften,
Saft mit Wasser und Salz aufkochen, die Fenchelstreifen darin 10 Minuten n
dünsten.

Orange (2) dick schälen und in Scheiben schneiden. Mit dem Fenchel und den
Oliven in eine gefettete Form schichten. Orangensud etwas einkochen lassen.
Sauce Hollandaise einrühren, abschmecken und über das Gemüse gießen.
Nüsse darüberstreuen.

Unter dem Grill oder im Backofen auf höchster Stufe kurz gartinieren.

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