FETTUCCINE ALLA ROMANA

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FETTUCCINE ALLA ROMANA
15	Gramm	Getrocknete Steinpilze
1		Zwiebel
4		Tomaten
40	Gramm	Butter
		Salz
20	Gramm	Butter
250	Gramm	Hühnerleber
40	Gramm	Butter
150	Milliliter	Weißwein
100	Milliliter	Hühnerbrühe, (Instant)
		Salz
		Pfeffer
400	Gramm	Fettuccine (Bandnudeln)
3	Scheibe	luftgetrockneter Schinken
40	Gramm	Butter
60	Gramm	Parmesan
60	Gramm	Pecorino, - modified by Boll

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Kategorien
!	Soße

Zubereitung:
.	Getrocknete Steinpilze in lauwarmen Wasser einweichen. Zwiebel abziehen, klein hacken. Tomaten überbrühen, enthäuten und entkernen, würfeln und zusammen mit den Pilzen in heißer Butter (1) geben, Salzen und umrühren. In einer Pfanne Butter (2) zerlassen, Zwiebel zugeben, dünsten. Hühnerleber sorgfältig putzen, abspuelen, trockentupfen und in kleine Würfelschneiden. Butter (3) in einer seperaten Pfanne erhitzen, Leber darin rasch anbraten, mit Weißwein ablöschen. Leber aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Bratensatz mit Hühnerbrühe (Instant) lösen. Zwiebel, Tomaten und Pilze hinzufügen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fettuccine (Bandnudeln) al dente kochen. Scheiben luftgetrockneter Schinken zusammen mit der Leber unter die Soße mischen. Kurz erhitzen und nochmals abschmecken. Die Bandnudeln in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit Butter (4) und Parmesan und Pecorino mischen. Die Soße darübergeben. Sofort servieren. GETRÄNK Dazu paßt wohl ein Frascati ganz gut!

Zubereitung:

Getrocknete Steinpilze in lauwarmen Wasser einweichen.

Zwiebel abziehen, klein hacken.

Tomaten überbrühen, enthäuten und entkernen, würfeln und zusammen mit den
Pilzen in heißer Butter (1) geben, Salzen und umrühren.

In einer Pfanne Butter (2) zerlassen, Zwiebel zugeben, dünsten.

Hühnerleber sorgfältig putzen, abspuelen, trockentupfen und in kleine
Würfelschneiden.

Butter (3) in einer seperaten Pfanne erhitzen, Leber darin rasch anbraten,
mit Weißwein ablöschen. Leber aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
Bratensatz mit Hühnerbrühe (Instant) lösen. Zwiebel, Tomaten und Pilze
hinzufügen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße sämig ist. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fettuccine (Bandnudeln) al dente kochen. Scheiben luftgetrockneter
Schinken zusammen mit der Leber unter die Soße mischen. Kurz erhitzen und
nochmals abschmecken. Die Bandnudeln in eine vorgewärmte Schüssel geben,
mit Butter (4) und Parmesan und Pecorino mischen. Die Soße darübergeben.
Sofort servieren.

GETRÄNK Dazu paßt wohl ein Frascati ganz gut!

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