Filetgulasch mit Kefen und Rüebli

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Sojasauce
2	Esslöffel	Trockener Sherry
0.5	Esslöffel	Speisestärke
200	Milliliter	Gemüsebouillon, heiß
2	Esslöffel	Erdnußbutter, crunchy
250	Gramm	Kefen
		SalzWasser
1		Schalotte, fein gehackt
1		Knoblauchzehe, gepresst
1	Esslöffel	Öl
300	Gramm	Frühlingsrueebli, klein, gan
1		Schweinsfilet (ca.500g)
		Öl zum Anbraten
0.5	Teelöffel	Salz
		Pfeffer aus der Mühle, Betty
		SAUCE
		GEMÜSE
		FILET

....

Kategorien
!	Fleisch
	Gemüse
	Schwein

Zubereitung:
.	Sauce: Sojasauce, Sherry und Speisestärke miteinander verrühren. Mit der Bouillon und der Erdnußbutter mischen. Gemüse: Kefen im siedenden Salzwasser in etwa 5-10 Minuten knapp weich garen, abgießen und beiseite stellen. Schalotte und Knoblauch im warmen Öl andämpfen. Rueebli unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten zugedeckt mitdämpfen. Kefen daruntermischen, Sauce beifügen, aufkochen und zugedeckt beiseite stellen. Filet: In 2cm große Würfel schneiden, mit Haushaltpapier trockentupfen. Fleisch im heißen Öl portionenweise 3-4 Minuten anbraten, herausnehmen, würzen, warm stellen. Servieren: Gemüse mit Sauce nur noch heiß werden lassen, Filetwürfel beifügen, auf vorgewärmte Teller geben. Dazu: Trockenreis oder Teigwaren.

Zubereitung:

Sauce: Sojasauce, Sherry und Speisestärke miteinander verrühren. Mit der
Bouillon und der Erdnußbutter mischen.

Gemüse: Kefen im siedenden Salzwasser in etwa 5-10 Minuten knapp weich
garen, abgießen und beiseite stellen. Schalotte und Knoblauch im warmen Öl
andämpfen. Rueebli unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten zugedeckt
mitdämpfen. Kefen daruntermischen, Sauce beifügen, aufkochen und zugedeckt
beiseite stellen.

Filet: In 2cm große Würfel schneiden, mit Haushaltpapier trockentupfen.
Fleisch im heißen Öl portionenweise 3-4 Minuten anbraten, herausnehmen,
würzen, warm stellen.

Servieren: Gemüse mit Sauce nur noch heiß werden lassen, Filetwürfel
beifügen, auf vorgewärmte Teller geben.

Dazu: Trockenreis oder Teigwaren.

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