Fisch in Kürbiskernsauce (Poisson egusi, Kamerun)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Geraeucherte Heringe
6		Okras
2		Tomaten
2		Zwiebeln; gehackt
2		Knoblauchzehen; gehackt
200	Gramm	Kuerbiskerne
0.5	Teelöffel	Pfefferpaste
1	Bund	Petersilie
0.5	Tasse (250ml)	Palmoel

....

Kategorien
!	Fisch
	Hering
	Kürbiskern
	Afrika

Zubereitung:
.	Den Fisch in kleine Stücke zerteilen und in leicht gesalzenem Wasser 6 Minuten garen. Die Okras kleinschneiden und zugeben. Öl erhitzen und die gewürfelten Tomaten, Zwiebeln sowie Knoblauch darin dünsten. Kürbiskerne, Pfefferpaste, gehackte Petersilie, den Fisch, die Okras sowie den Fischsud beifügen. Aufkochen, die Temperatur reduzieren und 7 Minuten köcheln. Gut durchrühren und bei verringerter Hitze weitere 4 Minuten garen. Beilage: Kochbananen, Yams, Süßkartoffeln oder Reis.

Zubereitung:

Den Fisch in kleine Stücke zerteilen und in leicht gesalzenem Wasser 6
Minuten garen. Die Okras kleinschneiden und zugeben.

Öl erhitzen und die gewürfelten Tomaten, Zwiebeln sowie Knoblauch darin
dünsten. Kürbiskerne, Pfefferpaste, gehackte Petersilie, den Fisch, die
Okras sowie den Fischsud beifügen. Aufkochen, die Temperatur reduzieren
und 7 Minuten köcheln.

Gut durchrühren und bei verringerter Hitze weitere 4 Minuten garen.

Beilage: Kochbananen, Yams, Süßkartoffeln oder Reis.

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