Fisch in zarter Hülle

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FISCH IN ZARTER HÜLLE
4	gross	Fenchel
4	klein	Schalotten
4		Fischfilets, - z.B. Loup de
		Salz
		Pfeffer
3	Esslöffel	Olivenöl
8		Reisblätter, tiefgekühlt
1	Esslöffel	Fenchelsamen, - Nach: Annabe

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Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Fenchel

Zubereitung:
.	4 Fischfilets, - z.B. Loup de - me Instructions: Den Wurzelansatz der Fenchel wegschneiden. Die Hüllen, soweit es geht, sorgfältig lösen (das Herz für Salat weiterverwenden). Die Schalotte in Ringe schneiden. Die Fischfilets würzen und in etwas Öl auf beiden Seiten kurz braten. Herausnehmen, dann die Schalotten und die Fenchelhüllen im verbliebenen Fett zugedeckt 3 bis 5 Minuten dünsten. Die Reisblätter anfeuchten und immer zwei auf ein feuchtes Küchentuch legen. Die Fenchelhüllen in die Mitte legen, die Fischfilets mit Schalotten und Fenchelsamen dazwischenschieben. Mit restlichem Öl beträufeln und die Reisblätter darüberschlagen. Auf einen Blech in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 10 bis 12 Minuten backen. Sofort mit Reis servieren.

Zubereitung:

4 Fischfilets, - z.B. Loup de - me

Instructions:

Den Wurzelansatz der Fenchel wegschneiden. Die Hüllen, soweit es geht,
sorgfältig lösen (das Herz für Salat weiterverwenden). Die Schalotte in
Ringe schneiden.

Die Fischfilets würzen und in etwas Öl auf beiden Seiten kurz braten.
Herausnehmen, dann die Schalotten und die Fenchelhüllen im verbliebenen
Fett zugedeckt 3 bis 5 Minuten dünsten.

Die Reisblätter anfeuchten und immer zwei auf ein feuchtes Küchentuch legen.
Die Fenchelhüllen in die Mitte legen, die Fischfilets mit Schalotten und
Fenchelsamen dazwischenschieben. Mit restlichem Öl beträufeln und die
Reisblätter darüberschlagen. Auf einen Blech in der Mitte des auf 200 Grad
vorgeheizten Ofens 10 bis 12 Minuten backen. Sofort mit Reis servieren.

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