Fisch mit Olivenpüree (aus der Provence)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FISCH MIT OLIVENPüREE (AU
500	Gramm	Fischfilets
		Salz
		Pfeffer
1		Zitrone, Saft
6	Esslöffel	Olivenöl
		OLIVENPUEREE
75	Gramm	schwarze Oliven
1		Sardellenfilet
2		Knoblauchzehe
1	Esslöffel	Kapern
250	Milliliter	kaltgepresstes Olivenöl
		Pfeffer
2		Feste Tomaten, - Nach: D´Chu

....

Kategorien
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	Olive
	Frankreich

Zubereitung:
.	Den Fisch in eine Platte geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronensaft und Olivenöl darüber träufeln. Zugedeckt ca. 1 Stunde kühlstellen. Die Oliven entsteinen, mit Sardellenfilet, Knoblauch und Kapern grob oder fein hacken. Das Olivenöl beifügen und mit Pfeffer abschmecken. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren, entkernen und klein würfeln. Zum Olivenpüree geben. Die Fischfilets aus der Marinade nehmen. Eine beschichtete Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen, den Fisch portionenweise braten, warm stellen. Die Marinade und das Olivenpüree in die Pfanne geben und kurz erhitzen. über den Fisch verteilen. Dazu: Weißbrot.

Zubereitung:

Den Fisch in eine Platte geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronensaft
und Olivenöl darüber träufeln. Zugedeckt ca. 1 Stunde kühlstellen.

Die Oliven entsteinen, mit Sardellenfilet, Knoblauch und Kapern grob oder
fein hacken. Das Olivenöl beifügen und mit Pfeffer abschmecken.

Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren,
entkernen und klein würfeln. Zum Olivenpüree geben.

Die Fischfilets aus der Marinade nehmen. Eine beschichtete Pfanne ohne
Fettzugabe erhitzen, den Fisch portionenweise braten, warm stellen.

Die Marinade und das Olivenpüree in die Pfanne geben und kurz erhitzen.
über den Fisch verteilen.

Dazu: Weißbrot.

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