Fischsuppe mit Fenchel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FISCHSUPPE MIT FENCHEL
1		Knoblauchzehe
		Salz
0.25	Liter	Wasser
100	Gramm	Wildreis
600	Gramm	Fenchel
1.5	Liter	Klare Brühe
1		Tütchen Safranfäden
750	Gramm	Kabeljaufilet
8		Scampischwänze
2	Esslöffel	Zitronensaft
		Weißer Pfeffer, - Gepostet

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Fisch
	Fenchel

Zubereitung:
.	Weißer Pfeffer, - Gepostet - von Instructions: Knoblauch schälen und in einem Topf mit Salzwasser aufkochen, Wildreis zufügen, aufkochen und bei mittlerer 40 bis 45 Minuten ausquellen lassen. Fenchelgrün abschneiden, waschen, beiseite legen. Fenchelknollen vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Brühe und Safran aufkochen und den Fenchel darin 10 Minuten garen. Inzwischen Fischfilet waschen und in Streifen schneiden. Scampi (bis auf die Schwanzfloße) aus der Schale lösen. Rücken etwas einschneiden. Darm entfernen, Fisch und Scampi ca 8 Minuten in der Brühe garen ziehen lassen. Reis in einem Sieb abtropfen lassen und in die Suppe geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehacktem Fenchelgrün bestreut servieren.

Zubereitung:

Weißer Pfeffer, - Gepostet - von

Instructions:

Knoblauch schälen und in einem Topf mit Salzwasser aufkochen, Wildreis
zufügen, aufkochen und bei mittlerer 40 bis 45 Minuten ausquellen lassen.

Fenchelgrün abschneiden, waschen, beiseite legen. Fenchelknollen vierteln
und in dünne Scheiben schneiden.

Brühe und Safran aufkochen und den Fenchel darin 10 Minuten garen.

Inzwischen Fischfilet waschen und in Streifen schneiden. Scampi (bis auf
die Schwanzfloße) aus der Schale lösen. Rücken etwas einschneiden. Darm
entfernen, Fisch und Scampi ca 8 Minuten in der Brühe garen ziehen lassen.

Reis in einem Sieb abtropfen lassen und in die Suppe geben. Mit
Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehacktem Fenchelgrün
bestreut servieren.

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