Fischsuppe von dreierlei Faakersee-Fischen

Rezept für 5 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
125	Milliliter	Sonnenblumenoel
150	Gramm	Schalotten; gehackt
6		Knoblauchzehen; gehackt
1	Esslöffel	Petersilie; gehackt
200	Milliliter	Trockener Weisswein
3	Esslöffel	Trockener Met; mit Wermutkraut angesetzt
1.25	Liter	Fischfond; oder Wasser
50	Gramm	Karotten; in Wuerfeln
50	Gramm	Sellerie; in Wuerfeln
50	Gramm	Karotten; in Wuerfeln
30	Gramm	Lauch; geschnitten
200	Gramm	Karpfenfilet
200	Gramm	Wallerfilet
200	Gramm	Saiblingfilet
		; Salz und Pfeffer
1		Lorbeerblatt
		Safran
		Thymian
1	Schuss/Spur	Apfelessig

....

Kategorien
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	Österreich

Zubereitung:
.	1.00 ds Apfelessig, Nach BAYERNTEXT - A Instructions: Rezept von Willi Tschemernjak, Küchenchef, Faak, Kärnten Die gehackten Schalotten, Knoblauchzehen und die Petersilie im heißen Sonnenblumenöl kurz anrösten. Mit Weißwein und Met ablöschen und mit Fischfond (Wasser) aufgießen und kochen lassen. Die Karotten-, Sellerie-, Karottenwürfel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Safran, Thymian, Apfelessig und Lorbeerblätter würzen. Das Gemüse weichkochen, den geschnittenen Lauch und Fischfilets (in Stücke geschnitten) in die Suppe geben und durchziehen lassen.

Zubereitung:

1.00 ds Apfelessig, Nach BAYERNTEXT - A

Instructions:

Rezept von Willi Tschemernjak, Küchenchef, Faak, Kärnten

Die gehackten Schalotten, Knoblauchzehen und die Petersilie im heißen
Sonnenblumenöl kurz anrösten. Mit Weißwein und Met ablöschen und mit
Fischfond (Wasser) aufgießen und kochen lassen. Die Karotten-, Sellerie-,
Karottenwürfel dazugeben.

Mit Salz, Pfeffer, Safran, Thymian, Apfelessig und Lorbeerblätter würzen.
Das Gemüse weichkochen, den geschnittenen Lauch und Fischfilets (in
Stücke geschnitten) in die Suppe geben und durchziehen lassen.

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