Flan

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FLAN
500	Milliliter	Milch
4		Eier
3	Esslöffel	Zucker (1)
2	Esslöffel	Zucker (2)
1		Vanilleschote
1	Schuss/Spur	Zitronenschale
	Liter	bt.

....

Kategorien
!	Süß
	Dessert

Zubereitung:
.	Zucker (1) in eine große Puddingform aus Weißblech geben ( keine Form aus Keramik - Bruchgefahr! ). Form auf den Herd stellen und Zucker bei starker Hitze karamelisieren lassen. Form vom Herd nehmen und erkalten lassen. Die Karamelmasse dabei am Rand der Form verstreichen. Vanilleschote aufschneiden, auskratzen und zusammen mit der ausgekratzten Masse in die e Milch geben. Zitronenschale in die Milch reiben. Milch auf dem Herd kurz z aufkochen lassen, vom Herd nehmen und Vanilleschote entfernen. Eier mit dem Zucker (2) zusammen mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Masse e unter Schlagen langsam in die Milch h geben ( ( Vorsicht, Masse e sollte nicht gerinnen! ). Masse in die mit Karamel vorbereitete Form geben. Form in eine mit Wasser gefüllte, hitzefeste Schüssel oder in ein mit Wasser gefülltes Backblech stellen. Bei 180°C ca. 20 min backen. Masse abkühlen lassen und dann mindestens 2-3 Std. in den Kühlschrank stellen ( Besser über Nacht im Kühlschrank lassen ). Den fertigen Flan aus der Form herauslösen ( mit einem spitzen Messer nachhelfen ), auf einen Teller stürzen und servieren. Quelle: Mündliche überlieferung einer guten Bekannten, die in Spanien :

Zubereitung:

Zucker (1) in eine große Puddingform aus Weißblech geben ( keine Form aus
Keramik - Bruchgefahr! ). Form auf den Herd stellen und Zucker bei starker
Hitze karamelisieren lassen. Form vom Herd nehmen und erkalten lassen. Die
Karamelmasse dabei am Rand der Form verstreichen. Vanilleschote
aufschneiden, auskratzen und zusammen mit der ausgekratzten Masse in die
e Milch geben. Zitronenschale in die Milch reiben. Milch auf dem Herd kurz
z aufkochen lassen, vom Herd nehmen und Vanilleschote entfernen. Eier mit
dem Zucker (2) zusammen mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Masse e
unter Schlagen langsam in die Milch h geben ( ( Vorsicht, Masse e sollte
nicht gerinnen! ). Masse in die mit Karamel vorbereitete Form geben. Form
in eine mit Wasser gefüllte, hitzefeste Schüssel oder in ein mit Wasser
gefülltes Backblech stellen. Bei 180°C ca. 20 min backen. Masse abkühlen
lassen und dann mindestens 2-3 Std. in den Kühlschrank stellen ( Besser
über Nacht im Kühlschrank lassen ). Den fertigen Flan aus der Form
herauslösen ( mit einem spitzen Messer nachhelfen ), auf einen Teller
stürzen und servieren.

Quelle: Mündliche überlieferung einer guten Bekannten, die in Spanien :

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