Fleischbällchen mit Granatäpfel-Walnuß-sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FLEISCHBäLLCHEN
1	Kilo	Lammfleisch, grob gehackt
1		Zwiebel, geraspelt
1	Teelöffel	Salz
0.25	Teelöffel	Pfeffer
5	Esslöffel	Öl
2		Zwiebel, gehackt
250	Gramm	Walnüsse, geschält und - ger
0.25	Teelöffel	Kurkuma
5	Deziliter	Granatäpfelsaft, frisch - (o
		Verdünnt)
8	Esslöffel	Tomatenmark
		Eingeweicht
0.5	Teelöffel	Zimt, gemahlen
0.13	Teelöffel	Kardamom, gemahlen
0.13	Teelöffel	Nelken, gemahlen
0.13	Teelöffel	Ingwer, gemahlen - Nach "Sep
		Mark, 600 - Recipes Created
		Kitchens from - Morocco, to,
		Donald I. - Fine, Inc., New
		SAUCE

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Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Nüsse
	Granatapfel

Zubereitung:
.	Fleischbällchen Fleisch mit der geraspelten Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen, daraus Bällchen formen (ca. 25 mm Durchmesser). 3/5 vom öl in einer Pfanne heiß machen, die Bällchen portionsweise braun anbraten (ca. 3 Minuten), , aufpassen, daß sie nicht zerfallen. Restliches öl in einer Pfanne heiß machen, Zwiebel darin andünsten (leicht braun, ca. 3 Minuten). Vom Feuer nehmen, Fleischbällchen dazu geben, Wallnüsse zugeben. Vorsichtig mischen. Sauce Alle Zutaten für die Sauce in der Pfanne mit den Fleischbällchen tun, vorsichtig mischen (damit die Fleischbällchen nicht zerfallen),aufkochen, abgedeckt 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen (Hin und d wieder vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt). Prüfen, ob die Bällchen gar sind, falls nötig noch etwas köcheln. Warm mit Reis servieren. Bemerkung: die Wallnüsse sind in einer trockenen Pfanne bei mittleren Hitze während ca. 2 Minuten zu rösten. Ständig rühren. Andere Möglichkeit: auf einem Backblech während 5 Minuten im auf 350 oF vorgewärmten Ofen.

Zubereitung:

Fleischbällchen

Fleisch mit der geraspelten Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen, daraus
Bällchen formen (ca. 25 mm Durchmesser). 3/5 vom öl in einer Pfanne heiß
machen, die Bällchen portionsweise braun anbraten (ca. 3 Minuten), ,
aufpassen, daß sie nicht zerfallen.

Restliches öl in einer Pfanne heiß machen, Zwiebel darin andünsten
(leicht braun, ca. 3 Minuten). Vom Feuer nehmen, Fleischbällchen dazu
geben, Wallnüsse zugeben. Vorsichtig mischen.

Sauce

Alle Zutaten für die Sauce in der Pfanne mit den Fleischbällchen tun,
vorsichtig mischen (damit die Fleischbällchen nicht zerfallen),aufkochen,
abgedeckt 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen (Hin und d wieder
vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt).

Prüfen, ob die Bällchen gar sind, falls nötig noch etwas köcheln.

Warm mit Reis servieren.

Bemerkung: die Wallnüsse sind in einer trockenen Pfanne bei mittleren
Hitze während ca. 2 Minuten zu rösten. Ständig rühren. Andere Möglichkeit:
auf einem Backblech während 5 Minuten im auf 350 oF vorgewärmten Ofen.

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