Fleischbrühe nach Münsterländer Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FLEISCHBRüHE NACH MüNSTER
750	Gramm	Rindfleisch, zum Kochen
1		Suppenhuhn, jung
1		Markknochen, evtl. zwei
2	Liter	Wasser
1	Esslöffel	Salz
1		Stange Porree
1		Möhre
1	Scheibe	Sellerie, - nach Münsterländ

....

Kategorien
!	Suppe
	Rind
	Huhn

Zubereitung:
.	SIEHE AUCH: Münsterländer Zwiebelsauce Das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen und dann erst das Fleisch ins Kochwasser geben und 90 Minuten bei geschloßenem Topf kochen. Gelegentlich abschäumen. Kleingeschnittenes Gemüse hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen bis das Fleisch weich ist. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, das Rindfleisch in Scheiben schneiden und das Suppenhuhn in große Stücke teilen. Die Fleischstücke kommen wieder in den Topf, werden aber erst nach der Suppe mit Zwiebelsauce aus dem noch h warmen Suppenteller gegessen. Als Suppeneinlage werden Blumenkohlröschen, kleine Nudeln, Eicherstich und/oder Markklößchen mitgegart.

Zubereitung:

SIEHE AUCH: Münsterländer Zwiebelsauce

Das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen und dann erst das Fleisch ins
Kochwasser geben und 90 Minuten bei geschloßenem Topf kochen. Gelegentlich
abschäumen.

Kleingeschnittenes Gemüse hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen
bis das Fleisch weich ist.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen, das Rindfleisch in Scheiben schneiden und
das Suppenhuhn in große Stücke teilen. Die Fleischstücke kommen wieder in
den Topf, werden aber erst nach der Suppe mit Zwiebelsauce aus dem noch h
warmen Suppenteller gegessen.

Als Suppeneinlage werden Blumenkohlröschen, kleine Nudeln, Eicherstich
und/oder Markklößchen mitgegart.

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