Florentiner Brotgratin

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Blattspinat, tiefgekühlt
1	klein	Zwiebel
2	Esslöffel	Butter
		Salz, schwarzer Pfeffer aus
		der Mühle
1	Prise	Muskatnuß
6	Scheibe	Toastbrot
		Butter zum Braten
100	Gramm	Schinken, in Scheiben
		Geschnitten
1	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Mehl
0.2	Liter	Milch
0.1	Liter	Rahm
50	Gramm	Greyerzer, gerieben
		Salz und schwarzer Pfeffer
		Meyers Modeblatt

....

Kategorien
!	Gratin

Zubereitung:
.	Den Blattspinat andauen lassen. Die Zwiebeln fein hacken und in der warmen Butter andämpfen. Den angetauten Spinat beifügen und solange dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auf dem Boden einer gut ausgebutterten Gratinform verteilen. Die Brotscheiben in Dreiecke schneiden und in etwas Butter in einer Bratpfanne langsam goldgelb rösten. Dachziegelartig auf den Spinat legen. Zwischen jede Brotscheibe ein kleines Stück Schinken legen. Die Butter in einem kleinen Pfännchen erwärmen und das Mehl unter Rühren darin andünsten. Mit der Milch ablöschen, aufkochen und auf kleinem Feuer ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nach 5 Minuten Kochzeit den Rahm beifügen. Zuletzt die Pfanne vom Herd nehmen und zwei Drittel des geriebenen Greyerzers darunterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über die Brotscheiben und den Spinat verteilen und alles mit dem restlichen Käse bestreuen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille während 20-25 Minuten goldbraun überbacken.

Zubereitung:

Den Blattspinat andauen lassen. Die Zwiebeln fein hacken und in der warmen
Butter andämpfen. Den angetauten Spinat beifügen und solange dünsten, bis
alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auf
dem Boden einer gut ausgebutterten Gratinform verteilen. Die Brotscheiben in
Dreiecke schneiden und in etwas Butter in einer Bratpfanne langsam goldgelb
rösten. Dachziegelartig auf den Spinat legen. Zwischen jede Brotscheibe ein
kleines Stück Schinken legen. Die Butter in einem kleinen Pfännchen
erwärmen und das Mehl unter Rühren darin andünsten. Mit der Milch
ablöschen, aufkochen und auf kleinem Feuer ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Nach 5 Minuten Kochzeit den Rahm beifügen. Zuletzt die Pfanne vom Herd
nehmen und zwei Drittel des geriebenen Greyerzers darunterziehen. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über die Brotscheiben und den Spinat
verteilen und alles mit dem restlichen Käse bestreuen. Im auf 200 Grad
vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille während 20-25 Minuten
goldbraun überbacken.

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