Rezept für 4 - Personen
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| Zubereitung: | |
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| . | 100.00 g Gbutterschmalz, Saarbrücker - Ze Instructions: Forellen entgräten, enthäuten und in je 4 Teile teilen. Mehl und Flüssigkeit für den Schlafrock glattrühren (Handmixer). Die Eier und das Eiweiß zugeben und noch 3 Minuten kräftig rühren. Pfanne trocken erhitzen, ein nußgroßes Stück Butterschmalz zergehen lassen und solange schwenken, bis der Pfannenboden fettbedeckt ist. Von dem dünnflüssigen Teig eine volle Suppenkelle in die Pfanne gießen, durch Schwenken rasch h auseinanderlaufen lassen und die Pfanne schütteln, damit der r Eierkuchen nicht ansetzt. Während des Bratens bei mittlerer Hitze mit einem Holzspatel den Rand des Eierkuchens von der Pfanne lösen.. . Etwa 3 3 Minuten bei i mittlerer Hitze braten. Eierkuchen wenden und nochmal 2 Minuten backen. Auf diese Weise 8 Pfannkuchen backen, auskühlen lassen, bis sie lauwarm sind. Ein Drittel jedes Eierkuchens mit einem Viertel der Forelle belegen, dann einen Eßlöffel Preiselbeeren daraufstreichen. Die Füllung sorgfältig in die Pfannkuchen wickeln. Das Eigelb mit zwei Teelöffel Wassser verquirlen und die gefüllten Pfannkuchen damit auf der Oberseite einpinseln. Mit der Eiseite nach oben n circa 5 Minuten auf dem Blech unter den Grill geben, bis sie e leicht gebräunt sind. Mit Kopfsalat servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht