Forellenfilets mit Zitronensoße und Blattspinat

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Forellenfilets; a 80g
		; Salz und Pfeffer
1	Esslöffel	Butterschmalz
80	Gramm	Zwiebeln
400	Gramm	Blattspinat
		FUER DIE SAUCE
1	Teelöffel	Butter
1		Fruehlingsschalotte
1		Zitrone; Schale und Saft
4	Esslöffel	Trockener Weisswein
		Schnittlauch
		Dill
		Kresse
		Rosa Beeren

....

Kategorien
!	Fisch
	Forelle
	Spinat

Zubereitung:
.	Die Forellenfilets von beiden Seiten mit Jodsalz und Pfeffer würzen und in der Pfanne braten. Die klein geschnittenen Zwiebeln in Butterschmalz glasig dünsten, den vorblanchierten Blattspinat dazugeben und mit Jodsalz z und Pfeffer gut würzen. Für die Soße die klein geschnittene Frühlingsschalotte in Butter dünsten. Die geraspelte Zitronenschale hinzufügen n und mit t Zitronensaft sowie Weißwein aufgießen und leicht reduzieren. Zum Schluß die Kräuter und die rosa Beeren darüberstreuen. Die Forellenfilets auf einem Teller anrichten und mit der Zitronensoße und dem Blattspinat servieren. Beilage-Empfehlung: Sesamkartoffeln

Zubereitung:

Die Forellenfilets von beiden Seiten mit Jodsalz und Pfeffer würzen und in
der Pfanne braten. Die klein geschnittenen Zwiebeln in Butterschmalz glasig
dünsten, den vorblanchierten Blattspinat dazugeben und mit Jodsalz z und
Pfeffer gut würzen. Für die Soße die klein geschnittene Frühlingsschalotte
in Butter dünsten. Die geraspelte Zitronenschale hinzufügen n und mit t
Zitronensaft sowie Weißwein aufgießen und leicht reduzieren. Zum Schluß die
Kräuter und die rosa Beeren darüberstreuen.

Die Forellenfilets auf einem Teller anrichten und mit der Zitronensoße und
dem Blattspinat servieren.

Beilage-Empfehlung: Sesamkartoffeln

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