Fougasse, gefülltes Hefefladenbrot aus der Provence

Rezept für 1 - BROTE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Weissmehl
1	Packung	Trockenhefe
1	Teelöffel	Fluessiges Honig
3	Deziliter	;Wasser, lauwarm
2	Esslöffel	Olivenoel
1.5	Teelöffel	Meersalz
		FUELLUNG
100	Gramm	Gruene Oliven o. schwarze Oliven
1	Teelöffel	Herbes de Provence
2	Esslöffel	Olivenoel

....

Kategorien
!	Backen
	Brot
	Olive
	Frankreich

Zubereitung:
.	Panis focacius -> focacia, fogassia -> fouace (Nordfrankreich), fougasse (Südfrankreich). Die Füllung kann sehr verschieden sein. Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung in die Mitte drücken, Hefe mit Honig und 1/3 vom Wasser verrühren, hineingießen, mit etwas Mehl vom Rande zu einem dickflüssigen Teig vermischen. Wenig Mehl darüberstäuben, zudecken und bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich Risse zeigen. Restliches Wasser, Olivenöl und Salz dazugeben, zu einem Teig zusammenfügen. Von Hand kneten, bis glatt und elastisch. Zudecken und bei Zimmertemperatur auf das doppelte Volumen gehen lassen. Für die Fuellung die Oliven vierteln. Den Teig zu einem langen Oval auswallen. Oliven und Herbes de Provence auf der oberen Hälfte des Teiges verteilen. Die untere, leere Hälfte mit einem scharfen Messer mehrmals quer einschneiden, dann überschlagen und Rand festdrücken. Mit Olivenöl bepinseln und in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens 20 bis 30 Minuten backen. Varianten: * Den Hefeteig mit fein abgeriebener Zitronenschale aromatisieren * Kleine Speckwürfelchen knusprig braten und anstelle der Oliven verwenden. * Oder: Tomaten, Roquefort als Füllung.

Zubereitung:

Panis focacius -> focacia, fogassia -> fouace (Nordfrankreich), fougasse
(Südfrankreich). Die Füllung kann sehr verschieden sein.

Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung in die Mitte drücken, Hefe
mit Honig und 1/3 vom Wasser verrühren, hineingießen, mit etwas Mehl vom
Rande zu einem dickflüssigen Teig vermischen. Wenig Mehl darüberstäuben,
zudecken und bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich Risse zeigen.
Restliches Wasser, Olivenöl und Salz dazugeben, zu einem Teig
zusammenfügen. Von Hand kneten, bis glatt und elastisch. Zudecken und bei
Zimmertemperatur auf das doppelte Volumen gehen lassen.

Für die Fuellung die Oliven vierteln. Den Teig zu einem langen Oval
auswallen. Oliven und Herbes de Provence auf der oberen Hälfte des Teiges
verteilen. Die untere, leere Hälfte mit einem scharfen Messer mehrmals quer
einschneiden, dann überschlagen und Rand festdrücken. Mit Olivenöl
bepinseln und in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens 20 bis 30
Minuten backen.

Varianten:

* Den Hefeteig mit fein abgeriebener Zitronenschale aromatisieren

* Kleine Speckwürfelchen knusprig braten und anstelle der Oliven verwenden.

* Oder: Tomaten, Roquefort als Füllung.

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