Frische Beeren, Stachelbeerschaum und Holunderblütensorbe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FüR DAS SORBET
20		Holunderblütendolden, frisch
0.5	Liter	Wasser
500	Gramm	Zucker
200	Milliliter	Trockener Weißwein
2		Zitronen, Saft
		FüR DEN STACHELBEERSCHAUM
200	Gramm	Stachelbeeren, grüne feste
4	Esslöffel	Zucker
1		Eiweiß
		Außerdem
500	Gramm	Gemischte Beeren, Erdbeeren,

....

Kategorien
!	Eis
	Dessert
	Ei
	Früchte
	Alkohol

Zubereitung:
.	1. Holunderblüten, Wasser und Zucker aufkochen und einige Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Sirup durch ein Sieb gießen und mit Wein und Zitronensaft abschmecken. In einer Sorbetiere gefrieren lassen. 2. Geputzte Stachelbeeren mit dem Zucker pürieren., durch ein Sieb streichen und das Eiweiß unterheben. Mit einem Pürierstab schaumig schlagen. 3. Geputzte beeren in einem tiefen Teller anrichten, mit Stachelbeerschaum übergießen und mit dem Sorbet garnieren.

Zubereitung:

1. Holunderblüten, Wasser und Zucker aufkochen und einige Tage im
Kühlschrank ziehen lassen. Sirup durch ein Sieb gießen und mit Wein und
Zitronensaft abschmecken. In einer Sorbetiere gefrieren lassen.

2. Geputzte Stachelbeeren mit dem Zucker pürieren., durch ein Sieb
streichen und das Eiweiß unterheben. Mit einem Pürierstab schaumig
schlagen.

3. Geputzte beeren in einem tiefen Teller anrichten, mit Stachelbeerschaum
übergießen und mit dem Sorbet garnieren.

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