Frischlachs mit Gurken und Dill

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FRISCHLACHS MIT GURKEN UN
1	Esslöffel	Frischer Dill
125	Gramm	Frischlachs-Filet
100	Gramm	Salatgurke
1		Tomate
3	Centiliter	Weißwein
2	Esslöffel	Butter
0.5		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
2	Deziliter	Rahm
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Lachs
	Gurken

Zubereitung:
.	Das Frischlachs-Filet in fingerdicke Streifen schneiden. Die Gurke waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und in ca. 1 cm dicke Stäbchen schneiden. Die Tomate kurz blanchieren, häuten, entkernen und in kleine e Würfel schneiden. Zwiebel kleinhacken. Knoblauch durchpressen. Die Hälfte der Butter in einer kleinen Stielkasserolle erhitzen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, kurz dünsten. Tomatenwürfel, Weißwein und Rahm zufügen und um ca. ein Drittel einreduzieren lassen. Dill beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm stellen. Die restliche Butter in einer großen Teflonpfanne erhitzen. Die Gurkenstäbchen beigeben, kurz schwenken. Die Lachsstreifen zu den Gurkenstäbchen geben und kurz mitsautieren, _sehr_ vorsichtig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu: Tagliatelle

Zubereitung:

Das Frischlachs-Filet in fingerdicke Streifen schneiden. Die Gurke waschen,
der Länge nach halbieren, entkernen und in ca. 1 cm dicke Stäbchen
schneiden. Die Tomate kurz blanchieren, häuten, entkernen und in kleine e
Würfel schneiden. Zwiebel kleinhacken. Knoblauch durchpressen.

Die Hälfte der Butter in einer kleinen Stielkasserolle erhitzen. Zwiebel
und Knoblauch beigeben, kurz dünsten. Tomatenwürfel, Weißwein und Rahm
zufügen und um ca. ein Drittel einreduzieren lassen. Dill beigeben, mit
Salz und Pfeffer abschmecken, warm stellen.

Die restliche Butter in einer großen Teflonpfanne erhitzen. Die
Gurkenstäbchen beigeben, kurz schwenken. Die Lachsstreifen zu den
Gurkenstäbchen geben und kurz mitsautieren, _sehr_ vorsichtig mischen. Mit
Salz und Pfeffer würzen.

Dazu: Tagliatelle

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