Fritierte Brasse mit Lauchzwiebeln

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FRITIERTE BRASSE MIT LAUC
3	Esslöffel	Mehl
1		Eier
50	Milliliter	Weißwein
1	klein	Ingwer, frisches Stück
1		Knoblauchzehe
3	Esslöffel	Zitronensaft
1.2	Kilo	Brasse, küchenfertig
		wahlweise: Rotbarsch
1	Esslöffel	Sojasoße (1)
1	Esslöffel	Sojasoße (2)
		Salz
		Pfeffer
500	Gramm	Möhren
4		Lauchzwiebeln
1		rote Chilisoße
2	Esslöffel	Sojaöl
1	Liter	Öl zum Fritieren
1	Teelöffel	rote Pfefferkörner, 06.03.96

....

Kategorien
!	Fisch
	Brasse

Zubereitung:
.	Mehl, Ei und Wein glattrühren und 15 Minuten quellen lassen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Zitronensaft, Sojasoße (1), Ingwer und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch waschen und mit de Marinade beträufeln. Etwas ziehen lassen. Fisch im Ausbackteig wenden und im heißen Fritieröl 8 bis 10 Minuten fritieren. Gemüse putzen, waschen. Möhren in dünne Scheiben, Lauchzwiebeln in lange dünne Streifen schneiden. Chili entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Mit Gemüse im heißen Sojaöl unter Wenden 1 bis 2 Minuten dünsten. Restli Sojasoße (2) und Pfefferkörner zugeben. Fisch mit Lauchzwiebelstreifen garnieren.

Zubereitung:

Mehl, Ei und Wein glattrühren und 15 Minuten quellen lassen. Ingwer und
Knoblauch schälen und fein reiben. Zitronensaft, Sojasoße (1), Ingwer und
Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch waschen und mit de
Marinade beträufeln. Etwas ziehen lassen.

Fisch im Ausbackteig wenden und im heißen Fritieröl 8 bis 10 Minuten
fritieren.

Gemüse putzen, waschen. Möhren in dünne Scheiben, Lauchzwiebeln in lange
dünne Streifen schneiden. Chili entkernen, waschen und in Ringe schneiden.
Mit Gemüse im heißen Sojaöl unter Wenden 1 bis 2 Minuten dünsten. Restli
Sojasoße (2) und Pfefferkörner zugeben.

Fisch mit Lauchzwiebelstreifen garnieren.

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