Garnelen a la Hafenrestaurant

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GARNELEN A LA HAFENRESTAU
1		Eiweiß
3	Esslöffel	Maismehl
2	Teelöffel	Zitronensaft
1	Esslöffel	Sherry
1	Prise	Salz
800	Gramm	Garnelen
		Olivenöl
6		Knoblauchzehe
3		Rote Chilies
2		Frühlingszwiebeln
1		Ingwerwurzel, daumengroß
2	Esslöffel	Chiliöl
1	Esslöffel	Sojasauce
2	Esslöffel	Sherry
4	Esslöffel	Hühnersuppe
1	Bund	Petersilie
		Pfeffer
		Salz, posted and modified by

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Kategorien
	Garnele
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Das Eiweiß steif schlagen und mit dem Maismehl, dem Zitronensaft, dem Sherry und etwas Salz vermischen. Darin sollen nun die gesäuberten und bis auf das Schwanzende geschälten Garnelen marinieren. Die geschälten Knoblauchzehen würfeln, die Chilies in feine Ringe schneiden, die Frühlingszwiebeln in zwei zentimeterlange Stückeschneiden und anschließend in Steifen schneiden; sowie die Inwerwurzel in feine e Stifte schneiden. Reichlich Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Garnelen mit der anhaftenden Marinade darin goldgelb ausbacken, herausnehmen und abtropgen lassen. Nun das Chiliöl erhitzen und die Gemüse nacheinander dazugeben. Dazu kommt nun auch die Sojasauce, der Sherry und die Hühnerbrühe. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Garnelen dazugeben und mit frisch geschnittener Petersilie bestreuen, heiß servieren.

Zubereitung:

Das Eiweiß steif schlagen und mit dem Maismehl, dem Zitronensaft, dem
Sherry und etwas Salz vermischen. Darin sollen nun die gesäuberten und bis
auf das Schwanzende geschälten Garnelen marinieren.

Die geschälten Knoblauchzehen würfeln, die Chilies in feine Ringe
schneiden, die Frühlingszwiebeln in zwei zentimeterlange Stückeschneiden
und anschließend in Steifen schneiden; sowie die Inwerwurzel in feine e
Stifte schneiden.

Reichlich Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Garnelen mit der
anhaftenden Marinade darin goldgelb ausbacken, herausnehmen und abtropgen
lassen.

Nun das Chiliöl erhitzen und die Gemüse nacheinander dazugeben. Dazu kommt
nun auch die Sojasauce, der Sherry und die Hühnerbrühe. Mit Pfeffer und
Salz würzen. Die Garnelen dazugeben und mit frisch geschnittener Petersilie
bestreuen, heiß servieren.

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