Garnelen in roter Currysauce

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GARNELEN IN ROTER CURRYSA
12		Riesengarnelen
2	Esslöffel	Öl
1	Teelöffel	Sesamöl
		Salz
		Pfeffer
2		Schalotten
1	Teelöffel	Knoblauch, fein gehackt
1	Teelöffel	Ingwerwurzel, fein gehackt
4		Chilies, rot
1	Esslöffel	Currypaste, rot
0.5	Teelöffel	Garnelenpaste
0.3	Liter	Kokossahne
2	Esslöffel	Fischsauce
		Zitronensaft
1	Teelöffel	Zucker
4		Zitronenblätter, 08.04.96

....

Kategorien
	Salzwasser
	Krustentier
	Garnele

Zubereitung:
.	4 Zitronenblätter, 08.04.96 - I. Instructions: Die Garnelen abspülen, den Schwanz so weit schälen, daß sein Fleisch frei liegt, die Spitze jedoch noch von der Schale verhüllt ist, und den Darm entfernen. Die Garnelen in heißem Öl eine Minute lang anbraten, salzen und pfeffern. Herausheben und auf einem Teller beiseite stellen. Im Wok beide Öle und die fein gehackten Schalotten, den Knoblauch und die Ingwerwurzel andünsten. Die entkernten und ebenfalls fein gewürfelten Chilies hinzufügen (wem das zu scharf ist, der reduziert die Chilimenge). Currypaste, Garnelenpaste und Kokossahne miteinander verquirlen, dabei die Pasten in der Flüssigkeit möglichst auflösen. In die Pfanne gießen, aufkochen. Mit Fischsauce, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Etwa fünf Minuten lang köcheln, bis sich alles gut verbunden hat. Die Garnelen in der Sauce fünf Minuten ziehen lassen. Zum Schluß mit reichlich haarfein geschnittenem Zitronenblatt bestreuen.

Zubereitung:

4 Zitronenblätter, 08.04.96 - I.

Instructions:

Die Garnelen abspülen, den Schwanz so weit schälen, daß sein Fleisch frei
liegt, die Spitze jedoch noch von der Schale verhüllt ist, und den Darm
entfernen.

Die Garnelen in heißem Öl eine Minute lang anbraten, salzen und pfeffern.
Herausheben und auf einem Teller beiseite stellen. Im Wok beide Öle und die
fein gehackten Schalotten, den Knoblauch und die Ingwerwurzel andünsten. Die
entkernten und ebenfalls fein gewürfelten Chilies hinzufügen (wem das zu
scharf ist, der reduziert die Chilimenge).

Currypaste, Garnelenpaste und Kokossahne miteinander verquirlen, dabei die
Pasten in der Flüssigkeit möglichst auflösen. In die Pfanne gießen,
aufkochen. Mit Fischsauce, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Etwa fünf
Minuten lang köcheln, bis sich alles gut verbunden hat. Die Garnelen in der
Sauce fünf Minuten ziehen lassen. Zum Schluß mit reichlich haarfein
geschnittenem Zitronenblatt bestreuen.

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