Garnelen und Kaviar in Gelee

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GARNELEN UND KAVIAR IN GE
0.3	Liter	Fischfond, od. Hummerfond
2		Gelantine-Blätter, - für die
250	Gramm	KaltWasser Garnelen, gekocht
30	Gramm	Möhren, sehr fein gewürfelt
30	Gramm	Rote Paprika, sehr fein gewü
50	Gramm	Zucchini, sehr fein gewürfel
30	Gramm	Stangensellerie, sehr fein
0.1	Liter	Fischfond
50	Gramm	Kaviar, Osietra od. Sevruga
4	Esslöffel	Creme fraiche
1	Bund	Dill, zum Garnieren - posted
		F
		b

....

Kategorien
!	Garnele
	Meer

Zubereitung:
.	30 g Stangensellerie, sehr fein - gew Instructions: Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in dem heißen Fond auflösen, abkühlen lassen. Das feingewürfelte Gemüse im gewürzten Fischfond kurz blanchieren und abkühlen en lassen. Vier Gläser Schicht für Schicht in der Reihenfolge Garnelen, Gemüse Kaviar (diese beliebig wiederholen) füllen, dabei jeweils eine Schicht Gelee dazwischenlegen und erstarren lassen. die ie Garnelen dabei hochkant, mit dem Rücken nach aussen, im Kreis s dachziegelartig an den Glasrand legen. Zum Schluß im Kühlschrank vollständig erstarren lassen und mit Creme fraiche, Kaviar und Dill garnieren.

Zubereitung:

30 g Stangensellerie, sehr fein - gew

Instructions:

Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in dem
heißen Fond auflösen, abkühlen lassen. Das feingewürfelte Gemüse
im gewürzten Fischfond kurz blanchieren und abkühlen en lassen.

Vier Gläser Schicht für Schicht in der Reihenfolge Garnelen,
Gemüse Kaviar (diese beliebig wiederholen) füllen, dabei jeweils
eine Schicht Gelee dazwischenlegen und erstarren lassen. die ie
Garnelen dabei hochkant, mit dem Rücken nach aussen, im Kreis s
dachziegelartig an den Glasrand legen.

Zum Schluß im Kühlschrank vollständig erstarren lassen und mit
Creme fraiche, Kaviar und Dill garnieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 149

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List