Gebackene Brasse mit Buchweizenfüllung

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1200	Gramm	Kuechenfertige Brasse Brachse, Blei
250	Gramm	Gekochte Buchweizengruetze am Vortag gekocht
2		Zwiebeln; gehackt
1	Esslöffel	Butter
3		Hartgekochte Eier
1	Bund	Petersilie; (1)
1	Esslöffel	Mehl
1	Esslöffel	Paniermehl
		Butter; zerlassen
2	Esslöffel	;Wasser
4	Esslöffel	Saure Sahne
1	Bund	Petersilie; (2)
		;Salz
		;Pfeffer
		REF Alla Sacharow Russische Kueche Wilhelm Heine Verlag
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
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	Russland

Zubereitung:
.	250 g Gekochte, Buchweizengrütze, - - Instructions: (Lesch farschirowanniy gretschnewoi kaschei) Fisch waschen, ausnehmen und innen und aussen mit Salz einreiben. Für die Füllung Zwiebeln in Butter rösten und die Buchweizengrütze kurz mitbraten. Abgekühlt mit gehackten Eiern und Petersilie (1) mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch mit dieser Massen füllen und zunähen. In einen gebutterten Bräter legen, mit einer Mischung aus Mehl und Paniermehl bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln. Warmes Wasser seitlich angießen und den Fisch bei 175 oC im Rohr 30 bis 40 Minuten backen. Auf einer Platte anrichten und die Fäden entfernen. Den Bratensatz mit saurer Sahne aufkochen und diese Sauce über den Fisch gießen. Mit gehackter Petersilie (2) bestreuen und mit gebratenen oder gekochten Kartoffeln servieren.

Zubereitung:

250 g Gekochte, Buchweizengrütze, - -

Instructions:

(Lesch farschirowanniy gretschnewoi kaschei)

Fisch waschen, ausnehmen und innen und aussen mit Salz einreiben.

Für die Füllung Zwiebeln in Butter rösten und die Buchweizengrütze kurz
mitbraten. Abgekühlt mit gehackten Eiern und Petersilie (1) mischen und mit
Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch mit dieser Massen füllen und zunähen. In
einen gebutterten Bräter legen, mit einer Mischung aus Mehl und Paniermehl
bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln. Warmes Wasser seitlich
angießen und den Fisch bei 175 oC im Rohr 30 bis 40 Minuten backen.

Auf einer Platte anrichten und die Fäden entfernen. Den Bratensatz mit
saurer Sahne aufkochen und diese Sauce über den Fisch gießen. Mit gehackter
Petersilie (2) bestreuen und mit gebratenen oder gekochten Kartoffeln
servieren.

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