Gebratene Seezungenfilets mit Crevetten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEBRATENE SEEZUNGENFILETS
8		Riesencrevetten mit Schale
2	Esslöffel	Öl
30	Gramm	Butter, (1)
200	Milliliter	Rahm
2		Melonenschnitze
8		Seezungenfilets
		Salz
		Pfeffer
20	Gramm	Butter, (2)
2	Esslöffel	Cognac, - Erfaßt von Rene

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Seezunge

Zubereitung:
.	2 tb Cognac, - Erfaßt von Rene - Gag Instructions: Crevetten schälen und säubern, Kopf entfernen, Schale waschen. Öl und Butter (1) erhitzen, Schalen darin bei starker Hitze kräftig braun braten. Rahm dazugeben und zugedeckt 10 Minuten sanft köcheln lassen. In der Zwischenzeit Melonenschale wegschneiden, Schnitze klein würfeln. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in heißer Butter (2) beidseits je ca. drei Minuten braten, an die Wärme stellen. Crevetten beifügen, beidseits zwei Minuten kurz braun braten, an die Wärme stellen. Crevettenrahmsauce absieben und zum Fischbratfond gießen. Kurz aufkochen und mit dem Cognac abschmecken. Sauce mit den Crevetten und den Seezungenfilets auf Teller anrichten, Melonenwürfel darüber streuen. Dazu: Nudeln.

Zubereitung:

2 tb Cognac, - Erfaßt von Rene - Gag

Instructions:

Crevetten schälen und säubern, Kopf entfernen, Schale waschen.

Öl und Butter (1) erhitzen, Schalen darin bei starker Hitze kräftig braun
braten. Rahm dazugeben und zugedeckt 10 Minuten sanft köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Melonenschale wegschneiden, Schnitze klein würfeln.
Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in heißer Butter (2) beidseits je
ca. drei Minuten braten, an die Wärme stellen. Crevetten beifügen,
beidseits zwei Minuten kurz braun braten, an die Wärme stellen.

Crevettenrahmsauce absieben und zum Fischbratfond gießen. Kurz aufkochen
und mit dem Cognac abschmecken. Sauce mit den Crevetten und den
Seezungenfilets auf Teller anrichten, Melonenwürfel darüber streuen.

Dazu: Nudeln.

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