Gebratenes Kaninchen Chüngelibraate

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Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  FüR 8 PERSONEN
1 Kaninchen (bei, fröhlichem,
  Mehl
30 Gramm Butterschmalz
1 Möhre
2 Zweige frischer Thymian
1 Zwiebel, gespickt mit
1 Lorbeerblatt und
3 4 Gewürznelken
2 Centiliter trockener weißer Vermouth
  (am besten Noilly Prat)
500 Milliliter Kalbs- oder Bratenfond
500 Milliliter Creme fraiche oder, Mascarpo
1 Teelöffel Senf
  evtl. 1 TL Stärkemehl
....
Kategorien
! Fleisch
Zubereitung:
.

1. Das portionsgerecht zerteilte Kaninchen leicht einmehlen und in der
präparierten Bratpfanne im heißen Butterschmalz anbraten, bis es von allen
Seiten Farbe bekommen hat. Herausnehmen und warm stellen.

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