Gebundene Spargelcremesuppe (mit Spargelstücken)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEBUNDENE SPARGELCREMESUP
1	Kilo	Weißer Spargel
50	Gramm	Butter
1	Teelöffel	Zucker
		Salz
1	Liter	Gemüsebrühe
40	Gramm	Mehl
3	Esslöffel	Weißwein
		Pfeffer
		Muskatnuß
1	Bund	Petersilie
2		Eigelb
100	Gramm	Creme fraiche, Nach ARD/ZDF

....

Kategorien
!	Suppe
	Spargel
	Creme

Zubereitung:
.	100.00 g Creme fraiche, Nach ARD/ZDF - - Instructions: Spargel waschen und schälen. Schalen mit einem Fünftel der Butter/Margarine, Zucker, Salz in der Gemüsebrühe 20 Minuten kochen. Dann durch ein Sieb gießen. In der Zwischenzeit den Spargel schräg in Scheiben n schneiden. Die restliche Butter/ Margarine zerlassen, das Mehl l darin anschwitzen. Brühe unter Rühren zugießen und aufkochen lassen. Spargel zur Suppe geben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten darin garen. Suppe mit Weißwein. Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie sehr fein hacken. Eigelb und Creme fraiche verquirlen, die Suppe damit binden. Nicht mehr kochen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren. Pro Portion ca. 297 kcal/1236 kJ

Zubereitung:

100.00 g Creme fraiche, Nach ARD/ZDF - -

Instructions:

Spargel waschen und schälen. Schalen mit einem Fünftel der
Butter/Margarine, Zucker, Salz in der Gemüsebrühe 20 Minuten kochen. Dann
durch ein Sieb gießen. In der Zwischenzeit den Spargel schräg in Scheiben
n schneiden. Die restliche Butter/ Margarine zerlassen, das Mehl l darin
anschwitzen.

Brühe unter Rühren zugießen und aufkochen lassen. Spargel zur Suppe geben
und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten darin garen. Suppe mit Weißwein.
Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Petersilie sehr fein hacken. Eigelb und Creme fraiche verquirlen, die Suppe
damit binden. Nicht mehr kochen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 297 kcal/1236 kJ

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