Gedämpfte Brasse

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEDäMPFTE BRASSE
500	Gramm	Brassen, 2 Stück Wahlweise:
1	Esslöffel	Öl
1		Ingwerstück, daumendick
2		Knoblauchzehe
2		Chilies, rot
2		Lauchzwiebeln
2	Esslöffel	Fischsauce
1	Prise	Zucker, 08.04.96 I. Bener

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Brasse

Zubereitung:
.	500 g Brassen, 2 Stück Wahlweise: - S Instructions: Die Fische sorgfältig putzen, wenn nötig schuppen und ausnehmen. Mit einem scharfen Messer mehrere Schnitte in die Haut machen, damit die Hitze gleichmäßig bis zur Gräte vordringen kann und das Fleisch besser die Gewürze aufnimmt. Die Fische auf ein mit Öl bepinseltes Dämpfsieb setzen. Den Ingwer, Knoblauch und die Chilies klein schneiden, die Lauchzwiebeln in feine Längsstreifen und alles gleichmäßig auf den Fischen verteilen. Mit der Fischsauce beträufeln und dem Zucker würzen. Über Dampf zugedeckt ca. 10 bis 15 Minuten garen - je nach Dicke der Fische. Tip: :Wird das Gericht als Bestandteil eines Menüs serviert, genügt pro Person jeweils eine halbe Portion.

Zubereitung:

500 g Brassen, 2 Stück Wahlweise: - S

Instructions:

Die Fische sorgfältig putzen, wenn nötig schuppen und ausnehmen. Mit einem
scharfen Messer mehrere Schnitte in die Haut machen, damit die Hitze
gleichmäßig bis zur Gräte vordringen kann und das Fleisch besser die Gewürze
aufnimmt.

Die Fische auf ein mit Öl bepinseltes Dämpfsieb setzen.

Den Ingwer, Knoblauch und die Chilies klein schneiden, die Lauchzwiebeln in
feine Längsstreifen und alles gleichmäßig auf den Fischen verteilen. Mit der
Fischsauce beträufeln und dem Zucker würzen.

Über Dampf zugedeckt ca. 10 bis 15 Minuten garen - je nach Dicke der Fische.

Tip: :Wird das Gericht als Bestandteil eines Menüs serviert, genügt pro
Person jeweils eine halbe Portion.

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