Gedämpfter Fisch mit Fenchel

Rezept für 3 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Heilbuttkoteletts
1		Fenchelknolle
0.25	Liter	; Wasser
1		Zwiebel
2		Moehren; (Karotten)
125	Milliliter	Weisswein; ersatzweise Traubensaft
2		Lorbeerblaetter
1	Esslöffel	Salz
0.5	Esslöffel	Weisse Pfefferkoerner
3		Knoblauchzehen

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Heilbutt
	Fenchel

Zubereitung:
.	Fisch abspülen, trockentupfen, Fenchel putzen (Fenchelgrün aufheben), in dünne Scheiben schneiden. Fenchel und Fischkoteletts in einen Dämpfeinsatz legen und mit Fenchelkraut bestreuen. Das Wasser mit Zwiebel- und d Möhrenwürfeln, Weißwein, Lorbeerblättern, Salz, Pfefferkörnern und nd Knoblauch im Topf aufkochen. Den Sud auf die Hälfte einkochen lassen (ca. 5 Min.). Dämpfeinsatz einsetzen, Topf verschließen und alles 6 Min. bei mittlerer Hitze garen. Fisch und Fenchel mit dem Sud beträufeln und servieren. Pro Port. 365 kcal/1526 kJ

Zubereitung:

Fisch abspülen, trockentupfen, Fenchel putzen (Fenchelgrün aufheben), in
dünne Scheiben schneiden. Fenchel und Fischkoteletts in einen Dämpfeinsatz
legen und mit Fenchelkraut bestreuen. Das Wasser mit Zwiebel- und d
Möhrenwürfeln, Weißwein, Lorbeerblättern, Salz, Pfefferkörnern und nd
Knoblauch im Topf aufkochen.

Den Sud auf die Hälfte einkochen lassen (ca. 5 Min.). Dämpfeinsatz
einsetzen, Topf verschließen und alles 6 Min. bei mittlerer Hitze garen.

Fisch und Fenchel mit dem Sud beträufeln und servieren.

Pro Port. 365 kcal/1526 kJ

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