Gefilte Fisch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Karpfen
2	Scheibe	Weissbrot
1	mittel	Ei
1	mittel	Zwiebeln; (1) gerieben
1	mittel	Zwiebeln; (2)
2	mittel	Petersilienwurzeln
1	mittel	Mohrruebe; Karotte
2	mittel	Knoblauchzehen
		;Salz
		;Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Karpfen
	Koscher
	Polen

Zubereitung:
.	Den Fisch putzen, dann die Haut am Kopfteil mit einem scharfen Messer ein- schneiden, vorsichtig unter die haut greifen und diese langsam bis zum Schwanz abziehen, dabei achtgeben, daß sie nicht zerreißt. Das Fisch- fleisch entgräten, durchdrehen, und mit dem eingeweichten Weißbrot, den n zerdrückten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Ei und einer geriebenen Zwiebel zerreiben. Die Füllung in die Fischhaut geben. Das geputzte Wurzelwerk mit 1 Zwiebel, dem Fischkopf und der Rückengräte in Salzwasser kochen. . Die Brühe über den gefüllten Fisch seihen und bei schwacher Hitze köcheln. In n einer Schüssel anrichten, die Brühe darüber- gießen und gelieren lassen. "Gefilte Fisch" ist die traditionelle Speise der jüdischen Bevölkerung u. a. Polens, Südrußlands und der Ukraine. Sie wird kalt mit "Kren" (einem Gemisch aus Meerettich und roter Beete) als Vorspeise zum Shabbat- oder Festmahl gereicht. Quelle: Programmheft "Isräl tage" 19.4.-10.6.95 in Bremen

Zubereitung:

Den Fisch putzen, dann die Haut am Kopfteil mit einem scharfen Messer ein-
schneiden, vorsichtig unter die haut greifen und diese langsam bis zum
Schwanz abziehen, dabei achtgeben, daß sie nicht zerreißt. Das Fisch-
fleisch entgräten, durchdrehen, und mit dem eingeweichten Weißbrot, den n
zerdrückten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Ei und einer geriebenen Zwiebel
zerreiben. Die Füllung in die Fischhaut geben. Das geputzte Wurzelwerk mit
1 Zwiebel, dem Fischkopf und der Rückengräte in Salzwasser kochen. . Die
Brühe über den gefüllten Fisch seihen und bei schwacher Hitze köcheln. In
n einer Schüssel anrichten, die Brühe darüber- gießen und gelieren lassen.

"Gefilte Fisch" ist die traditionelle Speise der jüdischen Bevölkerung u.
a. Polens, Südrußlands und der Ukraine. Sie wird kalt mit "Kren" (einem
Gemisch aus Meerettich und roter Beete) als Vorspeise zum Shabbat- oder
Festmahl gereicht.

Quelle: Programmheft "Isräl tage" 19.4.-10.6.95 in Bremen

zurück liste weiter

Aufgerufen: 204

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List