Geflügelsalat mit Grapefruits

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Gekochtes Haehnchenfleisch oder Trutenfleisch (*)
4		Grapefruits
2	Teelöffel	Senf
		;Salz
		;Pfeffer
1		Zwiebel
1		Avocado
50	Gramm	Schwarze Oliven
4		Gruene Salatblaetter
		REF Vermittelt von R.Gagnaux

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Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Hähnchen
	Grapefruit
	Avocado

Zubereitung:
.	250.00 g Gekochtes, Hähnchenfleisch, - - Instructions: (*) Noch besser: man verwendet Fleisch der Poularde - das sind junge, noch nicht geschlechtsreife Masthühner. Normales Hühnerfleisch ist für Salat oft zu faserig. Das Geflügelfleisch in feine Scheiben schneiden. Die Grapefruits filetieren: diese mit der Fliege nach unten festhalten. Von den Grapefruits einen Deckel abschneiden, mit einem scharfen Messer die Schale und d die weiße Haut von oben nach unten entfernen. Mit dem Messer r aus den n Trennwänden Schnitze herauslösen. Den Saft auffangen, mit Senf verrühren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Schnitze schneiden. Sofort mit etwas Grapefruitsauce bestreichen. Grapefruitfilets, Zwiebel, entsteinte und kleingeschnittene Oliven, Geflügelfleisch und Grapefruitsauce gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Geflügelsalat auf die Salatblätter anrichten und mit den Avocadoschnitzen garnieren.

Zubereitung:

250.00 g Gekochtes, Hähnchenfleisch, - -

Instructions:

(*) Noch besser: man verwendet Fleisch der Poularde - das sind junge, noch
nicht geschlechtsreife Masthühner. Normales Hühnerfleisch ist für Salat
oft zu faserig.

Das Geflügelfleisch in feine Scheiben schneiden. Die Grapefruits
filetieren: diese mit der Fliege nach unten festhalten. Von den Grapefruits
einen Deckel abschneiden, mit einem scharfen Messer die Schale und d die
weiße Haut von oben nach unten entfernen. Mit dem Messer r aus den n
Trennwänden Schnitze herauslösen. Den Saft auffangen, mit Senf verrühren und
nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Avocado schälen,
halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Schnitze schneiden.
Sofort mit etwas Grapefruitsauce bestreichen.

Grapefruitfilets, Zwiebel, entsteinte und kleingeschnittene Oliven,
Geflügelfleisch und Grapefruitsauce gut mischen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Den Geflügelsalat auf die Salatblätter anrichten und mit den
Avocadoschnitzen garnieren.

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