Gefüllte Champignons (Zucchini-Olive)

Rezept für 12 - PILZE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
12	mittel	Champignons
1	Esslöffel	Oel
1.5	Esslöffel	Zitronensaft
1		Eigelb
1		Knoblauchzehe
1	Teelöffel	Unbehandelte Zitronenschale
1	Teelöffel	Tomatenmark
		; Salz, Pfeffer
0.125	Liter	Oel
80	Gramm	Zucchini
10		Schwarze Oliven
10		Gruene Oliven
12		Basilikumblaetter

....

Kategorien
!	Pilz
	Gefüllt
	Zucchini
	Olive
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Champignons waschen, putzen, Stiele herausdrehen. Köpfe in heißem Öl von jeder Seite 1 Minute braten, zwei Drittel des Zitronensafts zugeben, Pilze darin wenden. Abtropfen lassen. Das Eigelb mit der durchgepreßten Knoblauchzehe, restlichem Zitronensaft und -schale, Tomatenmark, Pfeffer und Salz verrühren. Öl unterschlagen, bis eine Mayonnaise entsteht. Die Hälfte der Champignonstiele und die Zucchini fein würfeln. Olivensteine entfernen, Oliven würfeln. Unter die Mayonnaise mischen, in die e Champignonköpfe füllen und mit Basilikumblättern garnieren.

Zubereitung:

Champignons waschen, putzen, Stiele herausdrehen. Köpfe in heißem Öl von
jeder Seite 1 Minute braten, zwei Drittel des Zitronensafts zugeben, Pilze
darin wenden. Abtropfen lassen.

Das Eigelb mit der durchgepreßten Knoblauchzehe, restlichem Zitronensaft
und -schale, Tomatenmark, Pfeffer und Salz verrühren. Öl unterschlagen, bis
eine Mayonnaise entsteht.

Die Hälfte der Champignonstiele und die Zucchini fein würfeln. Olivensteine
entfernen, Oliven würfeln. Unter die Mayonnaise mischen, in die e
Champignonköpfe füllen und mit Basilikumblättern garnieren.

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