Gefüllte Kalbfleischtaschen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FüR DIE FüLLUNG
150	Gramm	Brokkoli
2	klein	Tomaten
1		Eigelb
		Jodsalz
		Pfeffer
		Cayennepfeffer
4		Kalbßchnitzel, a 125g
2	Esslöffel	Keimöl
		Creme fraiche, SPAR Kalender
		SONST

....

Kategorien
!	Fleisch
	Gemüse
	Kalb

Zubereitung:
.	Frischen Brokkoli putzen und waschen, gefrorenen auftauen lassen. In Röschen teilen und kleinschneiden. Zusammen mit dem Eigelb im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Masse mit Jodsalz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Tomaten waschen, brühen, abziehen und entkernen. In Würfel schneiden und unter die Brokkolimasse geben. Kalbßchnitzel waschen, trockentupfen und flachklopfen. Füllung jeweils auf eine Hälfte des Kalbsschnitzel verteilen. Schnitzel zusammenklappen, mit Holzstäbchen zusammenstecken. Öl in einer Pfanne heißwerden lassen. Darin die Kalbfleischtaschen von beiden Seiten 6 bis 7 Minuten braten. Bratenfond mit etwas Weißwein ablösen, gegebenenfalls mit Wasser auffüllen, mit Sahne oder Creme fraiche verfeinern, mit Salz und feffer würzen.

Zubereitung:

Frischen Brokkoli putzen und waschen, gefrorenen auftauen lassen. In Röschen
teilen und kleinschneiden. Zusammen mit dem Eigelb im Mixer oder mit dem
Pürierstab pürieren. Masse mit Jodsalz, Pfeffer und Cayennepfeffer
abschmecken. Tomaten waschen, brühen, abziehen und entkernen. In Würfel
schneiden und unter die Brokkolimasse geben. Kalbßchnitzel waschen,
trockentupfen und flachklopfen. Füllung jeweils auf eine Hälfte des
Kalbsschnitzel verteilen. Schnitzel zusammenklappen, mit Holzstäbchen
zusammenstecken. Öl in einer Pfanne heißwerden lassen. Darin die
Kalbfleischtaschen von beiden Seiten 6 bis 7 Minuten braten. Bratenfond mit
etwas Weißwein ablösen, gegebenenfalls mit Wasser auffüllen, mit Sahne oder
Creme fraiche verfeinern, mit Salz und feffer würzen.

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