Gefüllter Kalbsrücken

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Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEFüLLTER KALBSRüCKEN
2		Eier, hartgekocht
70	Gramm	Tomatenmark
30	Gramm	Kapern
4		Sardellenfilets, gehackt
5		Thymianstiele
		Pfeffer
2	Kilo	Kalbsrücken
		Salz
30	Gramm	Butterschmalz
1		Blumenkohl, klein
250	Gramm	Grüne Bohnen
20	Gramm	Mehl
60	Gramm	Butter
200	Milliliter	Milch
50	Gramm	Gouda, gerieben
		Muskatnuß
1		Eigelb
1	Esslöffel	Schlagsahne
2	Esslöffel	Paniermehl
30	Gramm	Speck, geräuchert
125	Milliliter	Weißwein
2	Esslöffel	Soßenbinder
1		Tomate
		Petersilie

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Kategorien
!	Fleisch
	Gemüse
	Kalb

Zubereitung:
.	Instructions:

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