Gefüllter Schlei auf Szeker Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEFüLLTER SCHLEI AUF SZEK
4		Schleie (je 200-250g)
200	Gramm	Butter
150	Gramm	Kaschkawal (Schafskäse)
2		Knoblauchzehe
1	Prise	Zimt
2		Nelken
1	Bund	Petersilie
2	Esslöffel	Semmelbrösel
		Lorbeerblätter
		Öl

....

Kategorien
!	Fisch
	Süßwasser
	Forelle

Zubereitung:
.	Fische putzen, ausnehmen, waschen, abtropfen lassen und eingesalzen eine halbe Stunde stehen lassen. Geriebenen Schafskäse mit Semmelbröseln, der kleingehackten Petersilie, Zimt, zestoßenen Nelken und zerdrückten n Knoblauchzehen vermengen, etwas salzen und pfeffern. Schlei damit füllen, Öffnung verschließen (Zahn- stocher oder zunähen) und Gefüllte Fische in n eine mit Öl ausgefettete feuerfeste Form legen. Auf f jeden Fisch h ein Lorbeerblatt und die Butter darüber verteilen. In der vorgeheizten Röhre e bei mittlerer Hitze (180°C) unter mehrmaligem Begießen mit dem Bratensaft etwa 60-90 Minuten dünsten, dabei ab und zu vorsichtig wenden, damit die e Schleie zum Schluß schön goldbraun werden. Inzwischen Polenta zubereiten, diese in vorgewärmte längliche Schüssel geben, glattstreichen, gebratene Schleie vorsichtig hineingeben und reichlich mit Bratensaft übergießen (den Bratensaft erhalten wir beim m Fischbraten in großer Menge, die Schlei schwimmt geradezu im Saft). Sofort servieren. Eine sehr feine Spezialität. Statt Schleie können auch Forellen genommen werden.

Zubereitung:

Fische putzen, ausnehmen, waschen, abtropfen lassen und eingesalzen eine
halbe Stunde stehen lassen. Geriebenen Schafskäse mit Semmelbröseln, der
kleingehackten Petersilie, Zimt, zestoßenen Nelken und zerdrückten n
Knoblauchzehen vermengen, etwas salzen und pfeffern. Schlei damit füllen,
Öffnung verschließen (Zahn- stocher oder zunähen) und Gefüllte Fische in
n eine mit Öl ausgefettete feuerfeste Form legen. Auf f jeden Fisch h ein
Lorbeerblatt und die Butter darüber verteilen. In der vorgeheizten Röhre e
bei mittlerer Hitze (180°C) unter mehrmaligem Begießen mit dem Bratensaft
etwa 60-90 Minuten dünsten, dabei ab und zu vorsichtig wenden, damit die e
Schleie zum Schluß schön goldbraun werden.

Inzwischen Polenta zubereiten, diese in vorgewärmte längliche Schüssel
geben, glattstreichen, gebratene Schleie vorsichtig hineingeben und
reichlich mit Bratensaft übergießen (den Bratensaft erhalten wir beim m
Fischbraten in großer Menge, die Schlei schwimmt geradezu im Saft). Sofort
servieren. Eine sehr feine Spezialität. Statt Schleie können auch Forellen
genommen werden.

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